Salchichón de chocolate sin huevo/Salame di cioccolato senza uova

El salame de chocolate es un postre tradicional italiano a base de chocolate negro, galletas rotas, mantequilla y huevos. Es un postre típico de Sicilia y como tal fue oficialmente incluido en la lista de productos tradicionales de la cocina italiana (P.A.T)

El salchichón de chocolate tiene la misma forma cilíndrica como un salami, se sirve en rodajas en secciones transversales, el marrón oscuro del chocolate sustituye la carne roja y las partes pequeñas rotas de galletas sustituyen la grasa del salami. También puede contener nueces picadas, almendras o avellanas (hazelnuts). Si el postre no es destinado a los más pequeños os aconsejamos perfumarlo añadiendo al impasto una cucharita de ron.

INGREDIENTES:

250 gr de galletas tipo oro Saiwa

200 gr de azúcar,

100 gr de mantequilla derretida

75 gr de cacao amargo en polvo

almendras fileteadas

1 tacita de café

gotas de ron (opcional)

Para decorar:

Azúcar glas

papel film/film plastico/pelicula

papel de aluminio

hilo de cocina

PREPARACION:

1.Colocar las galletas secas en una bolsa y con un martillo o con las manos iniciamos a desmigajarlas fino a conseguir pequeños pedacitos.

2. En un bol verter el azúcar, la mantequilla derretida, el cacao, las almendras fileteadas y una tacita de café (opcional las gotas de ron) mezclamos hasta conseguir un compuesto homogéneo y añadimos un poco a la vez las galletas desmigajadas y siempre mezclando/amalgamando.

3. cuando estan bien incorporados los ingredientes tenemos que sólo darle la forma de salchicón. Cortamos un trozo de película y volcamos sobre ella el compuesto que hemos preparado y lo modelamos con las manos hasta cuando no haya asumido dicha forma. Cerramos bien y  sellamos las extremidades y lo envolvemos con un trozo de papel de aluminio.
Colocamos en la refri por 3 horas y listo.

4. sacamos de la refrigeradora nuestro postre y lo acomodamos sobre una bandeja espolvoreamos/rociamos nuestro salchichon de azúcar glas y quitamos el exceso.

5.para disimular que es un verdadero salchichon envolvemos con hilo blanco en forma tipo parrilla. Te animas?

Espero vuestros comentarios y si tenéis cualquier consulta o queréis enviarnos vuestra propia versión de esta receta o fotografías podéis hacerlo a mi email josefinaenitalia@gmail.com nos encantará recibirlas y publicarlas.

Buon appetito ìì

Saludos Chele ìì 😉

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Panna cotta alla fruta/ panna cotta a la fruta

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La panna cotta (en italiano literalmente nata cocida) es un postre típico de la región del Piemonte es elaborada con crema de leche, azúcar y gelatificantes, puede ser aromatizada con la clasica vainilla hasta menta o al jengibre, se suele adornar con el caramelo o con salsas de fruta fresca azucaradas con o sin licor.

INGREDIENTES 5 VASOS DE 100 ML:

10 gr. de gelatina en hojas (2 laminas)

500 ml de nata fresca

100 gr de azúcar

1 sobre de vainilla o 1 cdita

jugo de limon

fruta fresca en cubitos (kiwi, piña, pera o la que tengas)

opcional unas gotas de ron o marsala

PREPARACION:

1. Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fria.

2. en una olla vertemos la nata fresca, el azúcar y la vainilla hacemos calentar por unos 4 minutos sin hacer hervir y removiendo, pasado el tiempo retiramos del fuego

3. escurrir bien la gelatina con las manos y añadirlas a la nata caliente, revolver bien para disolverlas

4. preparar los vasos en un molde con cuñas y verter la panna cotta en los vasos inclinados o en moldes individuales de aluminio. También he utilizado un recipiente con medidas y a cada vaso he puesto 100 ml de panna. Dejar enfriar y colocarlos en la refrigeradora por unas 3- 4 horas o hasta cuando se dense.

 

5. preparamos la fruta en cuadritos con 1 cdita. de azúcar y unas gotas de jugo de limon (opcional unas gotas de ron o marsala) y mezclar bien y cuando este densa nuestra panna cotta añadirle la fruta y servir. Te animas a probarlos?

Saludos Chele ìì  😉

Buon appetito ìì

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Copas de kiwi rellenas con pera y almendras/Coppette di kiwi farcite con pere alle mandorle

Processed with Moldiv

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

– 2 kiwi
– 1 pera
– 10 gr de almendras
– 2 cditas. de azúcar
– 1/2 jugo de un limón
– cerezas/guindas
– topping de chocolate

PREPARACION:

• Lave rápidamente los kiwi y frotar con una manta/paño tratando de eliminar la mayor cantidad de pelo posible de la piel. Luego cortarlos por la mitad vaciarlos de la carne con una cucharita (conseguir una especie de copa/taza) y reservar.
• (Opcional) Haga un puré con la pulpa con una cdita. de azúcar y un poco de jugo de limón, luego cubra y guarde en el refrigerador
• Pelar la pera cortarla en trozos y hacerla puré con un tenedor junto con el jugo de limón para evitar que se oxide y añadir una cdita. de azúcar.
• Tostar las almendras a fuego lento durante unos minutos. Dejar enfriar y luego picarlas y añadirlas a la crema de pera.
• A continuación llenar las copas de kiwi con la crema de pera y decorar con una guinda.
• Colar la salsa de kiwi para eliminar las semillas y decorar o sino con topping de chocolate servir inmediatamente.

Saludos Chele ìì  😉

Buon appetito ìì

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