Tostada de polenta con chorizo/Bruschette di polenta con salsiccia

Un aperitivo fácil y sabroso con polenta que puede ser preparada en todos los períodos del año pero es típicamente invernal. La polenta es usada como sustituto del pan en algunas zonas de la Italia y es por eso que lo llaman pan de los pobres

INGREDIENTES 10 UNIDADES:

100 gr de polenta

250 ml de agua

100 gr de chorizo

3 cdas de aceite de oliva extravirgen

granitos de sal gruesa

salsa de soya

romero, perejil

pimienta al gusto

PREPARACION:

1.preparáis la polenta: Lleváis el agua a ebullición osea los 250 ml de agua, añadís unos granitos de sal gruesa y mezclando con un batidor de metal o con una cuchara de madera unir la polenta poco a poco y en forma de lluvia removiendo constantemente sin dejar que hierva. Es importante hacerlo así para que no se formen grumos y estar pendientes que no se nos pegue al fondo, tiene que resultar lisa y homogénea

2.cocinarla por 15 minutos y cuando la polenta este lista verterla en una bandeja forrada con papel sulfurizado y nivelar haciendo un cuadrado de 1 cm de espesor y dejar enfriar

3.En una sartén antiadherente cocer por 5 minutos los chorizos sacandoles de la piel y desmenuzarlos con un tenedor y agregar unos gotas de salsa de soya (opcional) y reservar

4.Cortar la polenta en rectángulos o cuadrados y saltearlos en una sartén antiadherente con aceite de oliva extravirgen o en la parrilla para una versión más ligera (light sin aceite), cocinar 2 minutos por cada lado hasta que se doren

5.servimos nuestra tostada con el chorizo desmenuzado y espolvoreamos pimienta al gusto y decoramos con perejil o romero

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Costillas de cordero en salsa de anchoas/Costolette d’agnello in salsa di acciughe

Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez se visitará Lacio (Lazio) que es una region administrativa de Italia central con capital en Roma. Limita al noroeste con la Toscana, al norte con l’Umbria, al noreste con le Marche, al oriente con l’Abruzzo y Molise, al sureste con Campania y al suroeste con el mar Tirreno.

La cocina Laziale y Romana en particular se caracteriza por una cocina pobre, en el sentido que lleva origenes de tradiciones populares donde hizo falta arreglarse con aquel poco que ofreció la tierra para preparar las mesas de las casas y las fondas (tratorie). La idea que transmite es “hecho en casa” y dentro de los segundos platos el plato más caracteristico de la cocina Laziale es l’abbacchio alla cacciatora, bracioline d’abbacchio, coda alla vaccinara,  saltimbocca alla romana, baccalà in guazzetto y la porchetta entre otros. Dejemos a un lado el bla bla bla y alistemos la valija y nos vamos, estamos list@s?

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kilo de costilla de cordero

8 filetes de anchoas

2 dientes de ajo

4 cdas de aceite de oliva extra virgen

3 cdas de vinagre de vino blanco

1 cda de romero fresco o seco picado

1 limón

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1.lavar con limón y secar bien las costillas

2. en una sarten sofreír en el aceite un diente de ajo machacado y en cuanto se ponga dorado quitarlo y hacéis dorar las costillas a fuego lento, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocer por 20 minutos

3. mientras tanto preparar la salsina: en un mortero o licuadora triturar el romero, 1 ajo, las anchoas y el vinagre

4. cuando estén doradas y cocidas las costillas (blandas), verter en la sarten la salsina pero pasarla por el colador primero (opcional), mezclar bien y cocer por 3 o 4 minutos mas

5. servir enseguida las costillas acompañada de su salsa

Esta es la versión original por si la quieres tener a mano y en italiano:

Reto salado 25 Lazio

Si queréis ver las propuestas de las demás viajantes las podéis encontrar AQUI
¿Te ha gustado esta receta? ¿te animas a probarla?

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Galletas rellenas/ Nutellotti

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A petición de muchos y lo prometido es deuda y gracias a Clau y a Federica (que me pasaron esta receta) veamos juntos como usar la nutella de modo creativo realizando deliciosas galletas rellenas: los famosos Nutellotti la preparación es simple y sólo necesitamos 3 ingredientes

INGREDIENTES PARA 14 nutellotti:

175  gr de nutella

1 huevo

150 gr de harina 00 (suave o todo uso)

manga pastelera/ sac á poche

PREPARACION:

1. en un recipiente hondo colocamos la nutella junto con el huevo y mezclamos enérgicamente, luego añadimos la harina por partes y seguir mezclando hasta conseguir un compuesto homogéneo

2. iniciamos a formar de las bolitas y disponerlas a distancia una de la otra y colocarlas en una bandeja plana y forrada con papel sulfurizado/o de horno, para facilitar este paso podemos untarnos las manos con un poco de aceite o mantequilla de modo que la masa/impasto no se nos pegue

3. en este paso tenemos que ampliar la bolita creando un agujero al centro que contendra el relleno, podemos usar un utensilio de cocina o sencillamente el dedo, tenemos que comprimir un poco sin pinchar la bolita del otro lado y horneamos a 180° por solo 10 minutos

4. y aqui nuestras bolitas se han transformado en apetitosas galletas Nutellotti, sacamos la bandeja del horno y preparamos el toque final: ponemos 2 o 3 cucharas de nutella en una sac á poche/manga pastelera e iniciamos a llenar nuestras deliciosas galletas con la nutella

5. ¡Los Nutellotti están listos y tienen un aspecto fantástico y los hemos realizado con sólo 3 ingredientes en poco tiempo! Estas galletas con la nutella son sorprendentes y harán felices a grandes y niños. Ha llegado el momento de probarlos y saborear el contraste entre la galleta y la suave nutella al centro: es una delicia indescriptible ¡te animas a probarlos! ¿cuentame que os parecen?

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