Espaguetis con Migas de pan, Anchoas y Chile/ Spaghetti con Mollica, Alici e Peperoncino

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

150 g de espaguetis

2  panes rallados (migas de pan)

10 anchoas frescos (200 gr)

(sin cabeza, sin espinas y cola, solo los filetes)

1 chile picante pequeño picado

3 cdas. de perejil picado

1 diente de ajo

8 tomates cherry cortados en cuatro

Aceite oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1. Tostar las migas de pan en un sartén antiadherente sin añadir aceite, mezclando continuamente hasta que sea bien dorado y reservar.

2. En otra sartén con un poquito de aceite dorar las anchoas junto con el ajo finamente picado y perejil, añadir los tomates cherry cortados en 4 y el chile picante, saltear unos 5 minutos. Sal y pimienta si desea agregar.

3.Hervir los espaguetis con unos granitos de sal y cuando estén al dente escurrirlos. Verter los espaguetis a la sartén con la salsa que hemos preparado y mezclar bien. En el plato de portada espolvorear migas de pan dorado, añadir un chorrito de aceite de oliva y perejil picado al gusto.

Saludos Chele ìì

Saludos El Salvador ìì

y ¡Buon appetito! 😉

Risotto de Codorniz/ Quaglie al Risotto

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 Codornices

200 gr de arroz para risotto (redondo)

1 cebolla pequeña

1 ramita de romero

4 hojas de salvia

1 diente de ajo

150 ml de vino blanco

5 cdas. de aceite de oliva extra virgen

50 gr. de mantequilla

100 gr de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Caldo de vegetales al gusto

PREPARACION:
1.En una sartén poner las 5 cdas. de aceite, la ramita de romero, las hojas de salvia, un diente de ajo machacado y las 2 codornices partidas por la parte de atras a dorar unos minutos por cada lado, y añadir sal y pimienta al gusto.

2.Cuando estén doradas las codornices añadir 50 ml de vino blanco y cuando éste se haya evaporado, retirarlas y guardarlas aparte (15 a 20 minutos para dorar y cocinar las codornices)

3.En la misma sartén retirar el romero y la salvia poner la cebolla picada con 20 gramos de mantequilla y añadir el arroz dejar que dore un poco y después añadir 100 ml de vino, agregar un cucharón de caldo cada vez que se seque el arroz. Cuando termine el tiempo de cocción indicado en el paquete (aprox 18 minutos) apagar el fuego y añadir la mantequilla restante y el queso parmesano y mezclar bien.

Servir el risotto y adornar con la codorniz.

¡Buon appetito!

Saludos Chele!! 😉

Danubio Salado/ Torta Salata Danubio

INGREDIENTES:

500 gr de harina manitoba tipo «0» (harina de fuerza)

1 huevo

100 ml de leche

1 sobre de levadura de cerveza  (7 gr)

30 gr. de azúcar

50 ml de aceite de oliva extra virgen

1 cdta. de sal

100 gr de queso mozzarella, Provola

100 gr de mortadela o jamón

1 huevo para pintar con 2 cdas. de leche

Molde de torta 26 cm

Papel sulfurizado/ papel de horno

Papel film

PREPARACION:

1. En el recipiente de la leche tibia disolver la levadura seca y resevar.

2. Luego en un bol verter la harina tamizada, la sal y el azúcar.

3. Luego añadir el huevo y verter la leche en la que ha disuelto la levadura; remover con un tenedor y añadir el aceite de oliva y empezar a impastar o mezclar con las manos en el recipiente.

4. Cuando la mezcla haya absorbido el líquido transferir a una superficie de trabajo y amasar hasta que la masa esté lisa y suave y darle una forma esférica.

5. Coloque la masa o impasto en un recipiente y cubrirlo con pelicola/papel film. Deje reposar durante 2 horas en el horno con la luz encendida o hasta que haya duplicado su volumen. Mientras tanto cortar el queso y la mortadela en cuadritos.

6. Cuando ha duplicado su volumen sacar del recipiente y dividir en 18 pedazos e iguales. Estirar cada trozo de masa con un rodillo en forma de disco y rellenarlos de queso y la mortadela en cubitos.

7. Una vez rellenos los discos de masa cerrarlos con cuidado dándole la forma de una bola. Colocarlos en un molde de torta con un diámetro de 26 cm este debe estar forrado con papel sulfurizado/ papel de horno y colocar las bolas con el cierre hacia abajo rellenando el molde.

8. Dejar que el danubio repose 1 hora aproximandamente para que crezca. Pasado el tiempo batir un huevo con un poco de leche (2 cdas.) y pintar/ cepillar la superficie del Danubio para darle brillo y que dore.

9. Luego hornee el Danubio en el horno precalentado a 180° durante 30-35 minutos.

El Danubio se puede comer frío o caliente y puedes rellenar las bolitas con gustos distintos como salchicha y brócoli, jamón y queso, calabacín, berenjena y queso o solo con Nutella para un Danubio dulce.

Saludos Chele ìì

Saludos El Salvador ìì

¡Buon appetito! 😉