Cheesecake sin cocción de cítricos y pistachos/ Cheesecake senza cottura di agrumi e pistacchi

Un dulce fresco y ligero con una base de galletas rellena con una rica crema espumosa de requesón y nata. Una versión sin cocción del clásico chessecake, fácil de realizar y que conquistará a tod@s con su dulzura y cremosidad

INGREDIENTES PARA MOLDE 7 pulg/ 18 cm :
Para la base:
250 gr de galletas tipo maria
125 gr de mantequilla
Para el relleno:
400 gr de ricotta
150 ml de leche semi descremada
50 g di Yogurt
5 gr de Gelatina o 1 lamina de Cola di pez (Colla di pesce)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
ralladura de un limón grande
ralladura de una naranja grande
pistachos con o sin sal
chocolate fondente (o virutas)
papel de horno

Preparación:
1. disolver la mantequilla en baño maría o en el microondas y dejar enfriar

2. triturar las galletas hasta obtener una harina ligeramente gruesa y lo ponéis en un cuenco/bol. Vertéis la mantequilla tibia y amalgamáis muy bien hasta absorberse

3. untáis ligeramente con mantequilla el molde, si es de los que se abren con la pestañita mucho mejor o utilizar carta de horno cortando un círculo grande para la base y un rectángulo que revista todo el bordo de los lados del molde (de este modo será más fácil despegar el cheesecake una vez listo sin que los pliegues del papel del horno deformen la base de galletas)

 

4. colocar de poco a poco las galletas en el molde prensándolos con la mano o una cuchara para adherirlo tanto en el fondo como alrededor del molde. Ponéis en el frigo y dejáis enfriar por unas 2 horas (mas tiempo mejor)

5. en un bol limpio trabajáis el requesón con el azúcar, luego añadís el yogur, la vainilla y la cáscara rallada del limón y de la naranja, previamente bien lavados. Amalgamáis todos los ingredientes y dejáis reposar en el frigo

6. Ponéis en remojo la hoja de gelatina en agua fría por 10 minutos; aparte, calentáis la leche a llama baja hasta que este tibia (no hervir) y añadir la gelatina a la leche, mezclar bien hasta disolver y dejar enfriar

7. ya fria la leche con la gelatina unirlo a la ricotta (requeson) y despues poner esta mezcla con mucho cuidado en la base de galletas

8. ponéis el cheesecake en frigo por una noche o por al menos 4 horas. Servís con los pistachos enteros o cortados, y rallar el chocolate yo tenia unas rodajas de limón y naranja confitados y un listón que aproveche para la decoración de este postre

    • Consejos útiles
  • Compráis galletas simples tipo digestivas, teniendo cuidado que no sean demasiado suaves (morbidas), mejor utilizar galletas secas
  • en ves de leche semidescremada puedes utilizar leche de almendras o la de tu preferencia
  • puedes utilizar ricotta de vaca (requeson clásico) o de oveja (pecora) por si quieres una consistencia más dura y el sabor mas fuerte
  • si no tienes esencia de vainilla puedes utilizar la vaina o baya de vainilla o esencia de almendras, si utilizas la ultima debes dosificar bien y probar la mezcla
  • Esta receta puede ser gluten-free, si utilizáis galletas y gelatina sin gluten

Quiero contarte que con esta receta participo en el  #SundayTime #RecetasconPistcacho #SemanadelPistacho donde soy anfitriona, así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas… también te dejo el nuevo logo: a que esta chulo verdad? que te parece?

ST-.-nuevo-logo sundaystime

Encuentros de domingo de @kidsandchic

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram, Pinterest y en google+

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

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Plumcake con caqui y ganache al chocolate/plumcake con cachi e ganache al cioccolato

Processed with Moldiv

He querido experimentar un postre que sabe a fruta y chocolate, un fruto gustoso y pulposo que es uno de los frutos que simbolizan el otoño y gracias a sus valores nutricionales,  propiedades y vitaminas el caqui representa un óptimo expediente para iniciar de la mejor manera dicha estación

INGREDIENTES MOLDE 31.5 x 12 x 4 cm:
200 gr de caqui maduro
3 huevos
150 gr de azúcar
una pizca de sal
200 gr de harina para dulce (floja /o de repostería)
1 sobre de levadura para dulce (de pastelería)
150 gr de mantequilla derretida
40 gr de gotas de chocolate
PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE:
250 ml nata liquida fresca
200 gr chocolate negro en cuadritos
PARA LA GLASA AL CACAO:
100 gr de glasa al cacao preparada (confección)

PREPARACIÓN:

1 Lavar los caquis y eliminar la cáscara y las semillas, en la licuadora o mixer hacer pure la pulpa y reservar

2 Montar los huevos con el azúcar y sal, hasta crear un compuesto homogeneo y espumoso, añadir los caquis y siempre con la batidora unir la harina con la levadura tamizada y de ultimo la mantequilla derretida. Una vez amalgamado todos los ingredientes añadir al compuesto con una cuchara de madera las gotas de chocolate y mezclar bien.

3 en el molde de plumcake enharinado y enmantequillado vertéis el compuesto conseguido y hornear a 180° por cerca 35-40 minutos o probar con un palillo

4 ahora pasamos a la ganache, poner en una olla la nata fresca y cuando empiece a hervir apagar el fuego y colocar el chocolate en pedacitos y con el batidor manual (globo) mezclar bien hasta que el chocolate este diluido.

5 puesto que el chocolate se habrá derretido trasladar el compuesto a un bol con cubos de hielo e iniciar a montar con un batidor eléctrico trabajáis la ganache por 10-15 minutos hasta cuando sea montada

6 cuando este lista colocarla en la sacà poche (manga pastelera) con una boquilla estrellada y meterla en la nevera

7 cuando el plumcake este completamente frio decorar con la ganache al chocolate que habéis preparado cubriendo el perímetro de este.

8 según indicaciones del empaque derretir en una olla a baño maría nuestra glasa al cacao preparada o en el microondas por 3 minutos (donde se te haga comodo) y cuando este diluida completamente colocarla encima del bizcocho

Quiero contarte que con esta receta participo por 1era vez en el reto Dis-Fruta del blog “Nunca es Demasiado Dulce” de Lidia Segura cuya fruta elegida ha sido el Caqui, así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

http://nuncaesdemasiadodulce.blogspot.it/p/reto-dis-fruta.html

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Rollos con fresas y crema de yogur/ Rotolini con fragole e crema allo yogurt

La receta de hoy son unos deliciosos rollos con fresas y crema de yogur, fácil de hacer y muy vistosos, la base es de pasta biscuit o pasta bizcocho que es un pan de españa muy sutil y que es utilizado para numerosas preparaciones dulces como base o interior. La característica de esta pasta biscuit es muy elástica y resulta ideal en preparaciones como por ejemplo el rollo a la Nocilla dónde es enrollada fácilmente sin romperse y en esta ocasión lo he acompañado con una dulce y delicada crema de yogur con trocitos de fresas, se pueden servir como postre, merienda o como Tu quieras. He utilizado fresas para el relleno y para decorar pero puedes utilizar otra fruta al gusto como piña, kiwi,  melocotón, etc.

INGREDIENTES PARA MASA DE GALLETA (PASTA BISCUIT):

5 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina todo uso

1 sobrecito de vainilla en polvo

ralladura de limón

una pizca de sal

PARA LA CREMA DE YOGUR:

200 gr de yogur blanco o de fresas

100 ml de nata/ panna fresca

70 gr de azúcar glasé

fresas en trocitos

PREPARACION:

1. Primero preparamos la masa o pasta biscuit, la receta esta aquí en mi blog

2.una vez que tenemos la masa para biscuit, la dejamos reposar envuelta en un paño o manta

3.mientras tanto preparamos la crema de yogur, montando primero la nata con el azúcar glas y poner aparte

4. en bol  colocar el yogur y por pocos añadir la nata montada con una espátula de plastico con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no desmontarla

5.cortar las fresas en trozos pequeños y añadirlas a la crema de yogur

6. desenrollamos la pasta biscuit y dividir en 4 tiras a lo largo y del mismo tamaño y cada tira la dividimos por la mitad (8 tiras)

7.untar cada mitad con la crema de yogur y enrollamos (podemos cerrar nuestros vasitos con un palillo de dientes), colocamos a cada rollo e(ncima en el copete) una cucharada de crema de yogur y poner fresas picadas para decorar y espolvorear con azúcar glasé y listos para servir en el momento o sino meterlos un rato en la nevera

Esta receta participa en el reto mensual de Facilísimo del mes de marzo¡¡ Espero que te guste 😉

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