Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez se visitará Puglia su capital es Bari y entre sus productos tipicos estan: Cozze Tarantine, Pane di Laterza, Canestrato Pugliese, Frisella, Panzerotto, etc.
En esta ocasión preparamos el tarallo o tarallino que es un producto horneado/frito típico de Puglia, Campania y Calabria clasificado por el Ministerio de Agricultura italiano. Este producto asume numerosas variantes dependiendo de la zona. El tarallo se trata de un anillo de pasta no leudado cocido en horno. Esta receta es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes sorprenderas a los grandes y pequeñuelos de casa
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS/14 UNIDADES:
300 gr de papas salcochada, peladas y hechas puré
175 de harina 00 o todo uso
1 huevo
1 cucharadita de levadura para dulce
la cascara de 1 limon
aceite de oliva o de semillas de girasol para freir
azucar
PREPARACION:
1. Lavar las patatas, luego salcocharlas por unos 30 minutos en una olla con abundante agua y una pizca de sal
2. pasado el tiempo, pelar las patatas y con el prensa patatas o con el tenedor hacemos pure las patatas
3. en bol grande añadir al puré de patatas, la harina tamizada con la levadura, la cáscara de limón rallada y el huevo batido. Amasar con las manos velozmente hasta conseguir un compuesto de la consistencia homogénea
4. en la mesa de trabajo espolvoreamos harina y agarramos un pedacito del amasijo/masa y trabajamos dándole la forma de un cilindro, ancho como del dedo indice y 15cm de largo. Cerrad cruzándolo ligeramente las extremidades, luego las sellas ejerciendo una ligera presión con los dedos
5.continuáis de este modo hasta terminar todo el amasijo. Ahora nos toca freir, en una sartén antiadherente y con el aceite caliente freír los taralli de patatas, poco a la vez
6. cuando hayan tomado un color dorado, sacarlos y escurrirlos sobre papel toalla de cocina, de ultimo espolvorear azúcar encima y servir
Esta es la versión original por si la quieres tener a mano y en italiano:
Si queréis ver las propuestas de las demás viajantes las podéis encontrar AQUI
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Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì
josefinaenitalia.wordpress.com 