Crostata de melón y frambuesas

Processed with Moldiv

Basta tener una pizca de fantasía, pensar que sabores queremos saborear y transformar un clásico en cualquier cosa de diverso como lo es la crostata a la fruta fresca: sólo necesitamos la base de frolla, una crema blanca simple sin huevo y en este caso utilizaremos melón y frambuesas pero puedes utilizar la fruta que Tu prefieras: así que te dejo unas ideas 1) Crostata de fruta fresca del blog la pasta risottata en este caso se utilizó kiwi, fresas, banana y uvas con una crema pastelera y si eres amante de la nutella esta combinación con frutos rojos te encantará 2) Crostata de nutella con frutos rojos del blog La taza de loza

INGREDIENTES PARA MOLDE 25 CM

FROLLA:

200 de mantequilla (morbida/suave)

120 gr de azucar glas

60 gr de yemas de huevo (5 yemas aprox)

una pizca de sal

Unas gotas de vainilla al gusto

1/2 cáscara rallada de un limón

330 gr de harina 00

BESCIAMELLA DULCE:

300 ml de leche semi descremada

30 gr de mantequilla

30 gr de harina 00

40 gr de azucar

PARA DECORAR:

1 melón

150 gr de frambuesas

Fruta seca al gusto (almendras, nueces, avellanas, etc)

un descorazonador (scavino) o tapon redondo, corcholata o molde de galleta pequeño

papel de horno/sulfurizado

pelicula/film transparente

PREPARACION:

1.en la planetaria o a mano podemos hacer este paso colocamos la mantequilla suave (mórbida), el azúcar y amalgamar bien a velocidad media hasta incorporar bien

2.en el recipiente de las yemas colocar la pizca de sal y mezclar hasta deshacer y añadirlo a la planetaria unimos la vainilla y la cáscara de limón, tamizar 2 veces la harina y añadirla, mezclar por pocos minutos y sacarla colocándola en una hoja de horno/sulfurizado y ponerla en la refrigeradora por 2 horas para estabilizarla

3.pasado el tiempo colocarla en una hoja de horno limpia y espolvorear  harina (abajo y arriba) y taparla con otra hoja y con la ayuda de un rodillo extenderla y la ponemos por 10 minutos para el segundo reposo antes de colocarla en el molde

4.cuando pasa el tiempo tomamos la frolla y la colocamos en molde, adherirla bien y hacer incisiones con un tenedor y con el rodillo quitar las orillas y horneamos por 14 minutos en horno precalentado a 190 grados

5.preparamos la besciamella dulce o crema blanca: en una ollita poner a calentar la leche y en otra procederemos como si hiciéramos la besciamella clásica poniendo la mantequilla a derretir y cuando este completamente derretida unimos la harina y mezclando con un tenedor o batidor manual por algún minuto unimos la leche caliente (siempre mezclando) haciéndolo en modo que no se formen grumos, cuando resulté lisa y homogénea añadir el azúcar y seguir mezclando, dejamos cocinar por 5 minutos aprox

6.colocamos la crema en un recipiente y con película/film a contacto la ponemos a enfriar

7.montaje: cuando este bien fría la frolla sacarla del molde y rellenarla con la besciamella dulce, tratando de extenderla en manera homogénea y uniforme, cortar y limpiar el melón y con una cuchara o molde de galletas realizamos la figura que deseamos hacer yo hice corazones pequeños, lavar delicadamente las frambuesas, secarlas muy bien y espolvorearlas con azucar glas y colocarlas al gusto, añadir la fruta seca y dejarla reposar en la refri antes de servir y listo

 

  Crostata de melón y frambuesas

 Crostata de fruta fresca

Crostata de nutella con frutos rojos

Nota: 

*al estar trabajando la masa y vemos que esta se sigue pegando a las manos vamos añadiendo un poco de harina hasta que la masa no se pegue

*el impasto de la pasta frolla no se trabaja mucho

 

Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time de junio recetas con melón  así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

Recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta Crostata de melón y frambuesas me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en

en tus redes sociales y y puedes seguirme en Facebook, Twitter e Instagram

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

Gelo di anguria/ Hielo de sandia

Processed with Moldiv

El hielo de sandía  es un postre típico siciliano de cuchara. Ideal para disfrutar después de las comidas o para refrescarse en los días de verano. Se puede aromatizar con vainilla, canela, jazmín, clavos de olor, con pepitas de chocolate o trozos de calabaza confitada. Realmente se llama gelo di melone y puedes jugar con esta idea equívoca para sorprender a tus invitados con un postre delicioso e inesperado (melón o sandia)

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 litro de jugo de sandía sin semillas
• 100 gr de azucar
• 75 gr de almidón de maíz (maizena)
• 5 clavos de olor
• Viruta o chips de chocolate
• Nueces y avellanas picadas para decorar
• Una pizca de canela en polvo
• Moldes individuales o copas

PREPARACION:

1.cortar la sandía en trozos y sacar las semillas, colocarla en la licuadora o mixer licuar hasta obtener el jugo, añadir el azúcar y la maizena y licuar de nuevo hasta incorporar bien

2.verter el jugo en una ollita añadir 5 clavos de olor y llevar al fuego sin dejar de mezclar con un batidor manual o tenedor

Processed with Moldiv

Processed with Moldiv

Processed with Moldiv

3.cuando comience a hervir y empiece a espesar apagar el fuego (aprox 10 minutos), sacar los clavos de olor (opcional)

4.vierta la mezcla en moldes individuales o en copas, deje enfriar a temperatura ambiente y luego poner en la nevera durante 2 ó 3 horas (el tiempo suficiente para tomar más de la consistencia de budín)

5. Sacar el hielo de sandia de los moldes individuales con mucho cuidado y decorar al gusto con viruta de chocolate, las nueces y avellanas picadas y la pizca de canela y servir

VARIANTES:
Aparte de los ingredientes básicos (el jugo de sandía, azúcar y maizena), hay muchas variaciones en la preparación de este postre dependiendo de la zona o las tradiciones familiares puede variar en la adición de diversos ingredientes como las pistachos, almendras, clavo, jazmín, vainilla y frutas confitadas de varias clases. Tambien este delicioso postre se puede utilizar como relleno de tartas

Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time de junio con #recetasconsandia así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

Recuerda si tenéis alguna duda para preparar este Hielo de sandía me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y  y puedes seguirme en Facebook, Twitter e Instagram
Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

Galletas de almendras/Dolcetti alla pasta di mandorle

Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo la receta dulce para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez visitaremos Sicilia que es una región de la Italia insular, se trata de la principal isla italiana y la mayor del mar mediterráneo. Los ingredientes son típicos de cualquier gastronomía mediterránea, en los platos de la cocina siciliana se emplea exclusivamente el aceite de oliva tanto para cocinar como para aliñar y los ingredientes principales son los vegetales, el empleo de hierbas como el perejil, albahaca, orégano, romero, finocchietto, menta, laurel, tomillo, salvia, etc., y otros ingredientes que caracterizan muchos platos como el azafrán, el ajo local, pimentón, especias varias, piñones, alcaparrones, pasas, pistachos, cítricos y no pueden faltar los pescados y moluscos. Y no podemos dejar a un lado los dulces ya que hacen historia en si: la granita, cannoli, la cassata, la pignolata, etc. Asi que estamos list@s para el viaje?

INGREDIENTES PARA 50 UNIDADES:

200 gr harina de almendras

100 gr. de azúcar

3 claras de huevo

1 cdita de esencia de almendras amargas/ o maraschino/vainilla

30 gr de azúcar glas

almendras enteras

cerezas confitadas

macedonia confitada

mantequilla y harina para el molde o papel sulfurizado

molde/bandeja plana

PREPARACION:
1. en un bol amplio mezclar  la harina de almendras y el azúcar

2. añadir la cdita de esencia de almendras o sino maraschino, vainilla o ralladura (gotas) de 1 limon (lo que tengamos a mano) y las claras de huevo previamente montadas y mezclar bien con las manos hasta conseguir un compuesto homogéneo

3. en una manga pastelera con boquilla estrella o con la pistola para hacer galletas colocar nuestra masa y hacer en forma rectangular o redonda nuestro dulce y colocar encima una almendra entera, cerezas y macedonia confitada y espolvorear azúcar glas, los colocamos en una bandeja de horno enmantequillada y enharinada o forrada con papel sulfurizado

4. hornear en horno precalentado por 10 minutos a 175 C y servir.

Esta es la versión original por si la quieres tener a mano y en italiano:

Si queréis ver las propuestas de las demás viajantes las podéis encontrar AQUI

¿Te ha gustado esta receta? ¿te animas a probarla?

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar estos Dolcetti alla pasta di mandorle me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, Twitter e Instagram.

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì