Pimientos rellenos de carne/ Peperoni ripieni di carne

Los pimientos rellenos de carne son un sabroso plato principal a base de pimientos o un segundo plato, una receta versátil que se presta a numerosas variaciones. Cualquier tipo de pimiento está bien para la realización de la receta, puedes utilizar pimientos rojos, amarillos o verdes, que debes quitar el tallo, las semillas y los filamentos blancos y se rellenan con carne picada o arroz. El relleno depende de los gustos y necesidades personales pero en esta ocasión los haremos con carne

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

300 gr de carne mixta molida

3 pimientos (rojos y amarillos)

4 rebanadas de pan de caja o pan duro

50/75 ml de agua

2 ramitas de perejil picado

1 huevo

1 ajo

100 gr de queso parmesano

sal y pimienta al gusto

4 cdas de aceite de oliva extravirgen

papel de horno/ sulfurizado

PARA GRATINAR:

2 cdas de queso parmesano

2 cdas de pan rallado

4 tomates pequeños

COMO LO HACEMOS?

1.Lavamos y secamos los pimientos y cortamos a la mitad a lo largo, quitando la parte superior con el tallo, quitamos las semillas y los filamentos blancos internos y reservamos

2.continuamos con el pan de caja o el pan duro le quitamos la costra y lo cortamos en trozos colocarlos en un bol y echar agua por encima para que se empape

3. pasados 5 minutos exprimimos con nuestras manos el pan a quitarles el exceso de agua y lo colocamos en el bol de la carne picada

4 picar las ramitas de perijil y añadirlos al bol junto con el huevo, el diente de ajo machado y picado fianamente, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto y con nuestras manos bien limpias mezclamos bien para incorporar los ingredientes y reservamos

5. colocamos una hoja de papel de horno /zulfurizado en un molde/pyrex o bandeja de horno y lo engrasamos con un filo de aceite de oliva extravirgen y tambien ponemos un filo/chorrito dentro de los pimientos antes de rellenarlos

6.rellenamos nuestros pimientos con la mezcla de carne y los alineamos en el molde

7.cortamos los tomates y rellenamos con ellos los huecos que hay entre cada pimiento y por encima poner un filo/chorrito de aceite de oliva extravirgen

8.para gratinar espolvorear el queso parmesano en cada pimiento y el pan rallado y una pizca de sal. Hornear a 180 C durante unos 45 minutos o hasta que la superficie este dorada, servir recien horneado o a temperatura ambiente, espero que los disfrutes¡¡

Consejos útiles: *el pan de caja /pan duro puedes bañarlo de leche *Si no tienes carne puedes prepararlos con relleno de atún, arroz o solo pan *Puedes guardarlos un par de días en el frigo son muy buenos para comer fríos *si no tienes horno o no quieres usarlo puedes cocinar los pimientos rellenos en una sartén, cocinarlos durante unos 30 minutos a fuego medio, cubiertos con una tapa y verificando con frecuencia que no se peguen al fondo agregando agua, según sea necesario

Tengo muchos pimientos, ¿qué otras recetas puedo hacer?

Puedes probar esta peperonata que puedes disfrutarla como salsa de pasta o para sazonar la bruschetta o preparar esta caponata de pimientos

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible, y si te animas a prepararlas envíame fotos y asi las comparto en mi blog y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram y Pinterest,   

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Saludos Chele ìì

Albóndigas de berenjenas/ Polpette di melanzane

Las albóndigas de berenjena son realmente fantásticas y de gran sabor. Pequeñas croquetas de berenjenas fritas: ¡serán una tentación para cualquiera! Estas croquetas son un aperitivo perfecto…

INGREDIENTES 15 ALBONDIGAS

2 berenjenas (450 gm)

1 cda de sal gruesa

3 cdas de parmesano rallado

3 cdas de provolone dolce rallado

1 huevo

una pizca de sal

1 ajo picado

6 hojas de albahaca picada

2 ramitas de perejil picado

pan rallado

aceite para freir

PREPARACION:

Pelar y cortar las berenjenas en trozos

En una olla grande poner agua a hervir y añadir una cda de sal gruesa

Poner a hervir las berenjenas por 5 a 8 minutos, pasado el tiempo con un colador escurrir bien las berenjenas y dejar enfriar

Cuando esten frias y con las manos bien limpias apretar las berenjenas y sacarles el agua y ahora condimentamos

Agregar 3 cdas de queso parmesano y la misma cantidad de queso provolone, añadir 1 huevo y una pizca de sal, el ajo picado o molido, las hojas de albahaca picadas y las dos ramitas de perejil picado y con un tenedor mezclar y apretar (presionar) para deshacer las berenjenas

Despues añadimos 4 cdas de pan rallado y seguir mezclando y si notamos que la mezcla no es consistente (y no logramos hacer todavia nuestras albondigas podemos añadir 2 cdas mas de pan rallado y de queso tambien

Con nuestras manos bien limpitas empezamos a hacer bolitas pequeñas y las pasamos por pan rallado, mientras terminamos de hacer las bolitas debemos poner una sarten con suficiente aceite para freir y freimos: nuestras albondigas son listas y una tras otra las terminamos en cocina (antes de servir en mesa) upsss¡¡¡

 

ojo: El provolone (Provolone Val Padana) es un queso italiano originario del sur del país, es un queso semi-duro con un sabor que varía mucho, esta el Provolone Piccante, curado un mínimo de 4 meses (pudiendo llegar a un año) y caracterizado por tener un sabor muy fuerte, hasta el Provolone Dolce, con un sabor muy suave. En el Provolone Piccante, el peculiar sabor picante se debe al cuajo procedente de la cabra. El Dolce usa cuajo de ternero. Algunas variedades suelen ser ahumadas (inf de wikipedia)

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Taralli di patate- Puglia

Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez se visitará Puglia su capital es Bari y entre sus productos tipicos estan: Cozze Tarantine, Pane di Laterza, Canestrato Pugliese, Frisella, Panzerotto, etc.

En esta ocasión preparamos el tarallo o tarallino que es un producto horneado/frito típico de Puglia, Campania y Calabria clasificado por el Ministerio de Agricultura italiano. Este producto asume numerosas variantes dependiendo de la zona. El tarallo se trata de un anillo de pasta no leudado cocido en horno. Esta receta es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes sorprenderas a los grandes y pequeñuelos de casa

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS/14 UNIDADES:

300 gr de papas salcochada, peladas y hechas puré

175 de harina 00 o todo uso

1 huevo

1 cucharadita de levadura para dulce

la cascara de 1 limon

aceite de oliva o de semillas de girasol para freir

azucar

PREPARACION:

1. Lavar las patatas, luego salcocharlas por unos 30 minutos en una olla con abundante agua y una pizca de sal

2. pasado el tiempo, pelar las patatas y con el prensa patatas o con el tenedor hacemos pure las patatas

3. en bol grande añadir al puré de patatas, la harina tamizada con la levadura, la cáscara de limón rallada y el huevo batido.  Amasar con las manos velozmente hasta conseguir un compuesto de la consistencia homogénea

 

4. en la mesa de trabajo espolvoreamos harina y agarramos un pedacito del amasijo/masa y trabajamos dándole la forma de un cilindro, ancho como del dedo indice y 15cm de largo. Cerrad cruzándolo ligeramente las extremidades, luego las sellas ejerciendo una ligera presión con los dedos

5.continuáis de este modo hasta terminar todo el amasijo. Ahora nos toca freir, en una sartén antiadherente y con el aceite caliente freír los taralli de patatas, poco a la vez

6. cuando hayan tomado un color dorado, sacarlos y escurrirlos sobre papel toalla de cocina, de ultimo espolvorear azúcar encima y servir

Esta es la versión original por si la quieres tener a mano y en italiano:

Si queréis ver las propuestas de las demás viajantes las podéis encontrar AQUI

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