Pasta con la zucchina Siciliana o cocuzza

La pasta con la cucuzza o zucchina siciliana es puramente veraniega, porque este tipo de calabacín con el que está hecho esta receta se encuentra en esta temporada (es de color verde y largo, como una serpiente gigante). El calabacín en cuestión se llama “cucuzza longa” o “zucchini largo” en dialecto siciliano, su nombre científico es Lagenaria longissima y ​​pertenece a la familia Cucurbitacee y se llama asi porque puede alcanzar mas de un metro de longitud.

Cada año durante el período siciliano más caluroso y sofocante, los agricultores locales exhiben estas “serpientes” entre sus frutas cosechadas. La pasta ca cucuzza longa es de hecho un plato muy simple y pobre que pertenece a la tradición popular siciliana y por supuesto en otras partes está preparada con diferentes toques, pero esta es la receta que me la regalo la nonna Vincenza, la nonna de mi hijo y es por eso que va dedicada a ella esta receta
¡Que viva la Sicilia!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

150 gr. pasta (penne rigate) |
1 zucchina lunga Siciliana (cocuzza, calabaza china) |
1 cebolla  |
1 patata /papa
5 tomates cherry |
1 vaso con agua |
queso parmesano/ o caciocavallo /o pecorino rallado o en virutas |
aceite de oliva extra virgen |
hojas de albahaca/basilico |
sal y pimienta al gusto
PREPARACION:

1.corte el calabacín en pedazos y si lo prefiere puede pelarlo con un pelador de patatas o dejarlo con la cáscara (yo lo deje con cáscara). Haga lo mismo con la papa, pela y corta en trozos pequeños

2.en una sartén freír la cebolla finamente picada. Agregue los tomates cherry cortados en rodajas y agregue las papas y el calabacín, revuelva y déjelos cocinar por unos minutos

3.vierta 1 vaso con agua, baje el fuego y cubra con una tapa hasta que este blando tanto la papa y el calabacin

4.cocine la pasta al dente en abundante agua con sal

5.escurrir y verter la pasta en la sartén con el calabacín, la papa y los tomates. Mezclar bien para que agarre sabor. Agregue el queso rallado o de preferencia en virutas y la albahaca desmenuzarla finamente con la mano y agregar unas gotas de aceite de oliva virgen extra, probar de sal y ajustar y si te gusta la pimienta agregar. Saltear por 2 minutos y sirva

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram, Pinterest y en google+

Y si te gusta la cocina italiana, su gastronomia hemos creado un grupo en el que estaremos encantados de compartir las alegrías, los sazones y sabores de la Italia ¡Ven y muéstranos tus creaciones tambien y no dudes en pedirnos sugerencias!
Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

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Parmigiana de patatas al horno/ Parmigiana di patate al forno

La parmigiana de patata es un excelente segundo plato o incluso un plato único compuesto de capas de patatas alternado con mortadela y varios quesos para un resultado realmente sabroso y unico
La parmigiana de patata puede ser una buena solución si no tienes idea de qué preparar para la cena o incluso una buena solución para deshacerse de quesos, jamón, mortadela que tengamos guardados en la nevera
Esta preparación será excelente si lo sirves caliente pero tambien se presta para disfrutarla a temperatura ambiente, en definitiva, cualquier temperatura y en cualquier ocasión que decidas probar esta parmigiana de patata será un éxito seguro!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

1 kilo 300 gr de patatas

150 gm de mortadela

50 gr de queso de oveja rallado (pecorino)

50 gr de parmesano rallado

100 gr de ricotta de oveja rallado

200 ml de leche semi descremada

pan rallado

aceite de oliva extra virgen

romero cortado finamente (fresco o seco)

sal y pimienta al gusto

molde rectangular  (29.5 x 20 cm)

Preparacion:

1. pelar las papas y córtelas en rodajas finas de 2~3 mm de espesor utilizando la mandolina o el cuchillo, al cortar las papas, sumérgelas en un recipiente con agua fría para evitar que se vuelvan oscuras

2. desmenuzar la mozzarella en cubos o pedacitos y rallar los otros quesos (ricotta, parmesano y el queso de oveja)

3. engrasar con unas gotas de aceite de oliva el molde o pirex para hornear y espolvorear con pan rallado

4. coloque una capa de patatas, espolvorear sal, pimienta y romero. Distribuye unos cubos/pedacitos de mozzarella y una buena cantidad de quesos rallados. Coloque las rodajas de mortadela y cúbralas con otra capa de patatas y continúe de la misma manera que antes, hasta que se hayan agotado todos los ingredientes y completando con una última capa de papas y queso parmesano

5. vierta un vaso de leche a lo largo de los bordes del molde

6. cubra con una hoja de papel de aluminio y coloque la parmigiana de patata en el horno aproximadamente media hora a 175 ° C, luego retire la hoja de aluminio y continúe cocinando durante otros 30 minutos o hasta que se haya formado una costra crujiente o pinchar las patatas con un tenedor para saber si estan suaves/blandas

7. retire del horno y reservar durante unos diez minutos y sirva

La parmigiana puedes servirla caliente o fría

Quiero contarte que ‘Con este post participo en el reto facilisimo Recetas con patatas’ donde te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

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Buon appetito ìì

 

 

 

 

 

 

 

 

Pollo con crema de garbanzos/ Pollo alla crema di ceci

Un segundo plato fácil de preparar, rápido y sabroso. El pollo va sazonado con hierbas y con crema de garbanzos, si te gustan los sabores intensos pues quédate a cocinar conmigo… puedes utilizar piernas, cuadritos de pollo, pechugas, etc

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS :

3 piernas de pollo
250 Garbanzos en lata (ya cocidos)

ralladura de un limón grande

romero al gusto

perejil fresco o congelado

3 – 4 hojitas de menta o hierbabuena

1 cebolla pequeña o la mitad

50 ml de vino blanco

aceite de oliva extra virgen

1/2 de un ajo picado

sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Marinar por una hora el pollo con un poquito de romero picado (dejar un poquito para adornar al final), las hojas de menta picadas o desmenuzadas con la mano, la ralladura de la mitad del limón (la otra mitad de ralladura reservar para el final) y el sumo de este, una pizca de sal y pimienta al gusto con un hilo de aceite de oliva extra virgen, mezclar y reservar en el frigo

2. Rosolar con un poco de aceite de oliva 50 gr de garbanzos hasta que tengan un color dorado y reservar

3. Con el mixer o licuadora triturar el resto de garbanzos, la mitad del ajo sin la vena osea la parte del centro, una pizca de agua, hasta obtener una crema lisa y suave (sin grumos)

4. En la misma sartén cocinar el pollo con poca agua, unos 15 minutos, cuando esta se consuma, rosolar la cebolla junto al pollo con un poquitín de aceite de oliva y cdo empieze a tomar color añadir el vino blanco, ajustar de sal y continuar la cocción hasta que se cocine el pollo y el vino que se evapore completamente (dejando que agarre mas color o que dore un poco mas)

5. Mientras tanto triturar finamente un poquitito de perejil y unirlo al romero que habíamos reservado antes, la mitad de ralladura del limon que habíamos reservado antes, sal y pimienta al gusto, mezclar bien y reservar para decorar al final

6. Servir el pollo con la crema de garbanzos al gusto, un poquitito de las hierbas que trituramos o picamos al final y los garbanzos que doramos al inicio y listo

Quiero contarte que con esta receta participo en el  #SundayTime #Receta con Pollo #SemanadelPollo donde te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas… también te dejo el nuevo logo: a que esta chulo verdad? que te parece?

ST-.-nuevo-logo sundaystime

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Buon appetito ìì
Saludos Chele que te mejores pronto ìì
Aniversario 17 😉