La pasta biscuit o pasta bizcocho es un pan de españa muy sutil que es utilizado para numerosas preparaciones dulces como base o interior. La característica de esta pasta biscuit es muy elástica y resulta ideal en preparaciones como por ejemplo el rollo a la Nocilla dónde es enrollada fácilmente sin romperse. Este rollo jirafa puedes rellenarlo con panna, chocolate, mermelada, crema pastelera al limon, crema de queso mascarpone, mousse a la naranja, etc; para esta receta he utilizado la panna montada
INGREDIENTES:
· 4 huevos
· 100 gr de azucar
· 200 gr de harina
·1 sobre de levadura para dulce (15 gr)
· 1 cda. de cacao amargo
· 1 taza de cafè para bañar el bizcocho
· 200 gr de chocolate fondente o 200 ml panna montada
· chips de chocolate al gusto (opcional)
PREPARACION:
1. En un bol montamos los huevos enteros con la batidora eléctrica, agregar el azúcar, la harina y la levadura trabajarla hasta que la mezcla esté suave
2. tomamos una bandeja cuadrada con bordes y colocar papel de hornear y en una manga pastelera vierta un poco de nuestro compuesto y comenzamos a dibujar de forma irregular y que se asemejen a las rayas de la piel de las jirafas, hornear durante 3 minutos a 175° y sacar del horno
3. mientras tanto al resto del compuesto que habíamos preparado anteriormente le añadimos el cacao en polvo, mezclamos con la batidora y vertemos en nuestra red. Hornear durante 15 minutos a 175° y enfriar
4. tomamos nuestro bizcocho y empezamos a despegar el papel sulfurizado con mucho cuidado y lo colocamos en un trozo de papel sulfurizado/de horno (limpio)(osea las rayas amarillas deben quedar abajo) y con una brocha de cocina untar y extender el café para mojar la superficie
5.si decides rellenarlo con chocolate derretir el chocolate a baño maría o en el microonda y untar en toda la superficie y finalmente añadimos pepitas de chocolate (opcional) y si es con panna la montamos con la batidora y la untamos y añadimos pepitas de chocolate
6. ahora solo nos queda darle forma a nuestra dulce! comenzar a enrollar de un lado de la torta y sobre sí mismo hasta el final e ir enrollando y envolviendo con el papel sulfurizado (haciendo como una caramela y sellar los extremos y apretar para que quede compacto nuestro rollo).
7. dejar reposar en la refrigeradora por 2 horas y la torta de jirafa está lista!
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Buon appetito ìì
Saludos Chele !!
josefinaenitalia.wordpress.com 