Pallotte cacio e ova en español

¿Has probado alguna vez pallote cacio e ova? Son deliciosas albóndigas sin carne, típicas de la cocina de Abruzzo, suaves, sabrosas y llenas de queso. Una receta tradicional campesina/tipica, todavía muy apreciada en la actualidad y servida en todas las trattorias típicas de la zona. Hacerlas es realmente sencillo, una vez preparada la masa basta con tirarlas directamente con la cuchara y freírlos o hacerlas con la mano y darles la forma esferica. Puedes disfrutar del pallotte como aperitivo o como un segundo plato con salsa de tomate

INGREDIENTES PARA 12/15 ALBONDIGAS:

2 patatas salcochadas y trituradas

100/150 gr de pan duro desmunazado

250 gr de queso mixto rallado

1 ajo picado

2 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de leche

3 huevos

sal y pimienta al gusto

PARA LA SALSA:

1 ajo

pure o passata de tomate

albahaca al gusto

PREPARACION:

1.Pasar las 2 patatas en el schiacciapatate o triturarlas con un tenedor, añadir el pan duro desmenuzado y el mix de queso rallado, 1 ajo finamente picado, el perejil picado, sal y pimienta al gusto

2.añadir las 3 cucharadas de leche, 3 huevos y mezclar hasta incorporar los ingredientes, cuando esten bien almalgamados todos los ingredientes; a este punto vemos si le falta al impasto leche u otro huevo

3. formamos las bolas tomando una porcion del impasto/masa de 30 gr cada una y freimos en aceite caliente, la temperatura del aceite debe estar a 160 a 170 grados

4.una vez fritos colocarlos sobre papel toalla para que pierdan el exceso de aceite, puedes servirlos así como aperitivo

5. o puedes servirlo con salsa de tomate como un segundo platto

Para preparar la salsa: Calentar un diente de ajo pelado en una cacerola con un chorrito de aceie de oliva extravirgen, agregar el pure de tomate o passata tan pronto como el ajo empiece a chisporrotear (lo sacamos o lo dejamos opcional) luego agregue una pizca de sal, cubrimos con tapa y cocinamos por 10 a 15 minutos, añadimos un puñado de albahaca. Una vez lista la salsa de tomate agregamos las pallotte, mezclamos suavemente y servimos

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré los más rápido posible y si te animas a preparlas envíame fotos y asi las comparto en mis redes y si te ha gustado la receta compártela con tus amigos en tus redes sociales y puedes seguirme en youtube, facebook, twitter, instagram y pinterest

Buon appetito ¡¡

Saludos Chele ¡¡

Albóndigas de berenjenas/ Polpette di melanzane

Las albóndigas de berenjena son realmente fantásticas y de gran sabor. Pequeñas croquetas de berenjenas fritas: ¡serán una tentación para cualquiera! Estas croquetas son un aperitivo perfecto…

INGREDIENTES 15 ALBONDIGAS

2 berenjenas (450 gm)

1 cda de sal gruesa

3 cdas de parmesano rallado

3 cdas de provolone dolce rallado

1 huevo

una pizca de sal

1 ajo picado

6 hojas de albahaca picada

2 ramitas de perejil picado

pan rallado

aceite para freir

PREPARACION:

Pelar y cortar las berenjenas en trozos

En una olla grande poner agua a hervir y añadir una cda de sal gruesa

Poner a hervir las berenjenas por 5 a 8 minutos, pasado el tiempo con un colador escurrir bien las berenjenas y dejar enfriar

Cuando esten frias y con las manos bien limpias apretar las berenjenas y sacarles el agua y ahora condimentamos

Agregar 3 cdas de queso parmesano y la misma cantidad de queso provolone, añadir 1 huevo y una pizca de sal, el ajo picado o molido, las hojas de albahaca picadas y las dos ramitas de perejil picado y con un tenedor mezclar y apretar (presionar) para deshacer las berenjenas

Despues añadimos 4 cdas de pan rallado y seguir mezclando y si notamos que la mezcla no es consistente (y no logramos hacer todavia nuestras albondigas podemos añadir 2 cdas mas de pan rallado y de queso tambien

Con nuestras manos bien limpitas empezamos a hacer bolitas pequeñas y las pasamos por pan rallado, mientras terminamos de hacer las bolitas debemos poner una sarten con suficiente aceite para freir y freimos: nuestras albondigas son listas y una tras otra las terminamos en cocina (antes de servir en mesa) upsss¡¡¡

 

ojo: El provolone (Provolone Val Padana) es un queso italiano originario del sur del país, es un queso semi-duro con un sabor que varía mucho, esta el Provolone Piccante, curado un mínimo de 4 meses (pudiendo llegar a un año) y caracterizado por tener un sabor muy fuerte, hasta el Provolone Dolce, con un sabor muy suave. En el Provolone Piccante, el peculiar sabor picante se debe al cuajo procedente de la cabra. El Dolce usa cuajo de ternero. Algunas variedades suelen ser ahumadas (inf de wikipedia)

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Saludos Chele ìì

Pane nociato Umbria (Reto cocina regional italiana)

Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo una receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez visitaremos Umbria, está es una de las veinte regiones que conforman la República Italiana. Su capital y ciudad más poblada es Perugia. Está ubicada en Italia central, limitando al norte con Toscana, al este con Marcas, y al sur y oeste con Lacio

Hoy preparamos el pan Nociato o Pan Caciato que es un pequeño bollo salado conocido sobre todo en Todi y en toda la provincia de Perugia. Es una receta transmitida de generación en generación y la versatilidad y simplicidad de este pan es su punto fuerte, muy sabroso y llamativo, este pan está enriquecido con nueces, queso de oveja y pimienta que lo hacen bastante particular. Se prepara especialmente en otoño, cuando las nueces son frescas y los platos se enriquecen
La receta es muy simple: comienza con una masa fermentada de agua y harina y nueces, queso pecorino (de oveja) cortado en cubitos o rallado, pimienta negra y una copa de vino tinto (opcional) y esta receta se presta per golose merende y óptimo acompañamiento con salumi e affettati 

INGREDIENTES 12 BOLLOS:
400 g de harina (preparado para pan de trigo y centeno
350 ml de agua
75 g de nueces
240 g de queso de oveja 
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Aceite extravirgen de oliva

PREPARACION:
1.En un recipiente vierta el agua y una llovizna de aceite de oliva virgen extra. Luego agregue la harina, la sal y amase para obtener una masa uniforme y lisa. Deje que la masa descanse en el tazón y mientras tanto tome los otros ingredientes
2.Corte a grosso modo las nueces y  rallar el queso de oveja, Agregue estos ingredientes a la masa, de ultimo la pizca de pimienta molida y deje que repose este impasto cubierto con una manta limpia y húmeda durante aproximadamente tres horas

3.Una vez terminada la levitacion, forma pequeños bollos con la masa, engrasando tus manos con aceite de oliva virgen extra.
Deje que la masa descanse directamente sobre la bandeja para hornear durante 15 minutos y hornee a una temperatura de  175° C durante aproximadamente 25-30 minutos o revisando el horno de vez en cuando 

Consejos: Antes de hornear, puede pintar los bollos con yema de huevo para mejorar su apariencia final

Esta es la versión original por si la quieres tener a mano y en italiano:

Si queréis ver las propuestas de las demás viajantes las podéis encontrar AQUI

 

¿te animas a probarla?

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