Focaccia con espárragos y jamon/focaccia con asparagi e prosciutto

Una focaccia suave y de sabor a primavera que no necesita de mucho tiempo de lievetar, para esta receta no es necesario amasar con las manos sólo es suficiente dar un buena mezclada con una simple cuchara de madera y listo. Cuidado al estirar la masa en la bandeja de horno, no manipularla demasiado y tocarla delicadamente. La receta se presta a variaciones segun vuestro gusto: cebolla, tomate, con o sin queso, anchoas, jamon, speck, podéis experimentar y hacer las variaciones que más os apetezcan

INGREDIENTES:

EMULSION PARA LA FOCACCIA

60 ml de aceite de oliva extra virgen

60 ml de agua a temperatura ambiente

8 gr de sal

PARA LA MASA/IMPASTO

14 gr de levadura de cerveza

250 gr de harina de trigo suave (en italia 00)

250 gr de harina de trigo de fuerza (manitoba)

20 ml de aceite de oliva extra virgen

200 ml de agua a temperatura ambiente

250 gr de espárragos

80 gr de jamón (prosciutto crudo)

rucola (rúcula, rúgula) al gusto

papel sulfurizado

molde rectangular 38×27 cm

PREPARACION:
1. preparamos la emulsion para la focaccia: en un recipirente mezclar 60 gr de aceite de oliva extra virgen con 60 gr de agua a temperatura ambiente y 8 gr de sal y mezclar bien y reservar

2. es un vaso disolver la levadura con 50 ml de agua tibia

3. en un bol grande mezclar las dos harinas y añadir 20 gr de aceite de oliva extra virgen, la levadura disuelta y poco a poco 200 ml de agua a temperatura ambiente mezclando bien con una cuchara de madera, una vez amalgamado todo hacemos una bola con la masa y dejamos levedar durante 10 minutos en un lugar seco y sin corriente de aire. Tapamos con un paño de algodón limpio

4. mientras tanto salcocháis al dente los espárragos en agua hirviendo salada, luego escurrirlos, cortalos a pedacitos y los tenéis aparte

5. retomáis a este punto la masa y lo disponéis bien extendida con las manos en una fuente con papel sulfurizado/horno y dejáis todavía levedar/descansar por otros 10 minutos, pasado el tiempo agujereáis con las manos y dejáis todavía levedar/descansar por unos 20 minutos

6. a este punto vertemos la emulsion que hemos preparado previamente teniendo cuidado a que se introduzca bien en los agujeros. Disponéis los espárragos a pedacitos y hornear por unos 30 minutos, recien salida del horno colocar la rúcula y el jamón/prosciutto crudo sobre la focaccia y servír

Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time de mayo con #recetasconespárragos así  que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

Recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta Focaccia con espárragos y jamón me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, Twitter e Instagram.

Buon appetito ìì

Saludos Chele ìì

Fósforos de chocolate/fiammiferi di cioccolato

¡He encontrado esta idea de Luca Montersino y me he metido enseguida a la obra! Son biscottini con un frolla particular al sésamo y de forma divertida: sí estamos hablando de fósforos cuya cabeza es hecha de una primera capa de nutella y una segunda de chocolate fondente. Os aconsejo probar la receta es fácil, pero solicita en todo caso paciencia y tiempo si se quiere conseguir un producto sobre todo limpio. No me quedaron perfectos me falto paciencia: lo importante es divertise jaja, haber a ti como te va y me cuentas 😉

INGREDIENTES PARA 65 FOSFOROS:
Para la pasta frolla
100 gr de mantequilla suave (no derretida completamente)
100 g de azúcar
60 gr de nata/panna fresca
250 g de harina 180 W (harina suave)
50 g di ajonjolí (sésamo) tostado
200 g de nutella o crema de untar a la gianduia
200 g de chocolate fondente
papel sulfurizado

PREPARACION:
1.pasta frolla: trabajamos en el robot de cocina la mantequilla y el azúcar

2.añadir la nata/panna y al final la harina y el ajonjolí tostado previamente e incorporar bien y después comenzamos a amasar con las manos hasta obtener una masa compacta y elástica.

3.cuando la masa estará lista formamos una bola, la cubrimos con papel sulfurizado y la dejamos descansar en la nevera por 30 minutos

4.pasado los 30 minutos colocamos en una superficie enharinada nuestra masa, la extendemos formando un rectángulo y con un cuchillo bien afilado sacar pequeños fósforos largos de unos 10 cm y de ancho 1.5 (o como tu desees). Distribuís los fósforos sobre una fuente revestida de papel sulfurizado y hornearlos a 180° C  en horno precalentado por unos 10 minutos y dejar enfriar

5.sumergir la punta de cada fósforo en la nutella (previamente derretida a baño maria/microondas) y meterlos al congelador por unos 10 minutos

6.después pasarlos en el chocolate derretido a baño maría/microondas y esperar a que se consolide el chocolate y servir

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Panna cotta salada al parmesano con salmon, ajonjolí y arándanos

Aperitivo original? Antipasto fresco y gustoso? Si que lo hay: un bocconcino muy especial se trata de una panna cotta salada al parmesano con salmon ahumado/ affumicato, ajonjolí y arándanos mm que delicia!! Una combinacion de sabores

INGREDIENTES:

200 ml di nata/Panna fresca

50 g di Salmon ahumado/ affumicato

50 gr de queso Parmesano rallado

1 lámina de gelatina/ Colla di pesce

ajonjolí

Arándanos

galletas saladas o crackers

sal y pimienta al gusto

molde de silicona o vasitos desechables para café

PREPARACION:
1. poner en remojo la hoja de gelatina en agua fria por 10 minutos

2. en una ollita a parte calentar la nata pero que no hierva, apagar el fuego y añadir el parmesano, sal y pimienta y la hoja de gelatina escurrida, mezclar bien hasta incorporar bien los ingredientes

3. verter la mezcla en el molde de silicona o en los vasitos desechables para café y colocamos dentro un arándano y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego meterlos en la refrigeradora por al menos  1 ora

4. pasar en una sartén antiadherente el salmón con sal y pimienta al gusto y cortarlo en pedazos pequeños

5. tostar un poco el ajonjolí y reservar para el final

6. pasado la hora sacar con cuidado del molde de silicona o vasitos desechable la panna cotta y colocarla encima de una galleta salada

7. colocamos el salmón ahumado encima y decoramos con un arándano y el ajonjolí al gusto y servimos. Te ha animas a probar?

Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time de mayo con #recetasconarandanos así  que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

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