Brasato al vino rosso/ Estofado en vino tinto

Cuando se trata de recetas ricas y suculentas, la región del Piamonte sale al campo mostrando platos verdaderamente magníficos. Desde el atemporal vitello tonnato hasta los famosos ravioli del plin. Pasando a recetas como la salsa verde (bagnet Verd), un acompañante irresistible de carnes hervidas, pescado y sándwiches. ¿Y los dulces? El mejor Bonet o panna cotta, cuya consistencia nunca deja de conquistar los paladares golosos de todo el mundo. Y tras este irresistible rodeo de delicias que forman parte del legado de la cocina italiana, pasemos quizás al principio de todas las recetas: Estofado de carne en Barolo o en vino tinto. Un segundo plato muy solicitado que se prepara con el vino tinto del mismo nombre del Piamonte. Una receta rica y suculenta para dedicar y regalar a los invitados en ocasiones especiales…

INGREDIENTES 3/ 4 PERSONAS:

850 gr de brasatto o cappello del petre

1 litro de vino tinto o barolo

2 zanahorias

1 cebolla

1 penca de apio

5 clavos de olor

10 pimientas negras en grano

2 hojas de laurel

40 gr de mantequilla

aceite de oliva extra

1 cdita de cacao amargo

sal y pimientam al gusto

COMO LO HAREMOS?

1. Marinamos la carne con las verduras picadas, las especies, las hojas de laurel y el vino tinto o barolo tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo por 12 horas
2. pasado el tiempo de reposo retirar las verduras y colocarlar en otro recipiente y la carne tambien
3. en una cacerola grande derretimos 20 gr de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva extravirgen y a fuego medio doramos la carne por los cuatro lados (sellar) cuando este dorada retiramos y reservamos
4. en otra caserola onda o sino en la misma (la limpiamos) derretimos los otros 20 gramos de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva extravirgen y a fuego medio rosolamos las verduras cuando esten con color añadimos la carne, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de cacao amargo, luego vierta el vino (con el que marinamos la carne y las verduras) mezclamos y probamos si falta sal o no, tapamos con una tapa y cocinamos a fuego lento aproximadamente 2 horas y media a 3
5. pasado el tiempo sacar la carne estofada de la salsa y sacar las hojas de laurel, pimienta y clavos de olor
6. licuar las verduras con una batidora o mixer, ya fria la carne la cortamos en rodajas y servimos, ponemos la salsa encima de ella. ¡Acompañamos nuestro brasato con una buena polenta y buon Appetito!

Te dejo el video en el siguiente link  e invitarte a que te unas al canal de youtube y te comparto unas fotos de enero 2020 cuando fuimos a disfrutar de la nieve en Formazza  región de Piamonte

Plato tipico de Formazza en Albergo Ristorante Bar Rotenthal

Disfrutando en Formazza

con mio figlio e la sua slitte

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible, y si te animas a prepararlas envíame fotos y asi las comparto en mi blog y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram y Pinterest,   

Buon appetito ìì

Saludos Chele ìì

Pasta frijoles con atun y cebolletas/ Pasta fagioli con tonno e cipollotto

La pasta con atún y frijoles es un primer plato delicioso, sencillo y rápido de preparar. Es la receta clásica para tener siempre a mano y que podría ser útil en cualquier momento. De hecho, es perfecto para prepararlo incluso con anticipación, guardarlo en recipientes herméticos y disfrutarlo en cualquier ocasión, es ideal para llevarlo como comida para llevar, perfecto para quienes tienen poco tiempo para quedarse en la cocina y no quieren renunciar a un buen plato de pasta. Veamos juntos cómo preparar esta receta

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 270 de pasta  penne rigate (90 gr por persona)
• 1 cebolleta/ cipollotto
• 1 diente de ajo
• 1 lata de FRIJOLES BORLOTTi cocidos (400 gr)
• 2 latas de ATÚN EN ACEITE escurrido (80 gr cada una)
• 1/2 cucharadita de picante molido o guindilla fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharon de agua de cocción 
• Aceite de oliva extra virgen 
• hojita de albahaca para adornar

PREPARACION:

1. En primer lugar poner en una olla abundante agua a que herva y con unos granitos de sal para la pasta

2. mientras tanto cortamos la cebolleta/cipollotto y reservamos

3.en la sarten verter un chorrito de aceite de oliva extra virgen y añadimos un diente de ajo y lo dejamos un momento para que aromatice el aceite, después lo retiramos

4.añadimos los frijoles y añadimos el atún escurrido (puede ser al natural o en aceite) y mezclamos

5. Añadir picante molido o guindilla fresca picada, sal y pimienta al gusto

6. Añadir la cebolleta cortada y la dejamos cocinar por un minuto (solo para que caliente un poco)

7. regresamos a la olla con agua y seguimos las indicaciones para cocinar la pasta, un minuto antes de que la pasta este cocida (al dente) la añadimos al sarten junto con un cucharon de agua de cocción (para que nuestra salsa no quede reseca sino cremosa), mezclamos bien y servimos y le ponemos un chorrito de aceite de oliva y de adorno unas hojitas de albahaca y listo nuestro plato è pronto 

Te dejo el video para mas detalles e invitarte a que te unas en en canal de youtube: te espero 

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible, y si te animas a prepararlas envíame fotos y asi las comparto en mi blog y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram y Pinterest,   

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Berenjenas en aceite/ Melanzane sott’olio

Las berenjenas en aceite que deleitan!

Haz comprado o tienes tantas berenjenas y no sabes cómo prepararlas? haz como nuestras abuelas con un poco de paciencia ponerlas en aceite y poder disfrutarlas durante todo el año: Ecco la ricetta perfetta!

•  1 Litro de vinagre de vino blanco
• 1 litro de vino blanco
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de granos de pimienta
• aceite de oliva extra virgen al gusto
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 dientes de ajo (1 por c/bote
• 4 berenjenas (1.5 kilo)
• 2- 3 botes esterilizados

¿COMO LO HACEMOS?

1.En una olla grande unir el vino y el vinagre, 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharadita de pimienta en grano y las 2 hojas de laurel y ponerlo al fuego y que hierva

2.mientras tanto en un bol grande poner una cucharada de sal, pelamos las berenjenas y las cortamos en tiras, las colocamos en este bol con sal para que no se oscurezcan

3.cuando el liquido de la olla grande este hirviendo añadir las berenjenas y cocinarlas por 1 o 2 minutos y con la espumadera presionarlos para que se empapen de liquido

4.pasados los 2 minutos sacarlos y escurrirlos dejándolos secar sobre un paño limpio

ENVASAMOS:

5. añadir un poco de ajo picado (recuerda que es un ajo por bote y lo dividiremos asi), unos granos de pimienta y unas florecitas de orégano seco, añadir un poco de berenjenas, otros granitos de pimienta, ajo picado y orégano y añadir aceite de oliva (de esta manera las berenjenas lo absorben

6. y repetimos añadimos berenjenas hasta rellenar el bote, ajo, pimienta y orégano y rellenar con aceite hasta cubrir todo

7.dejar escapar el aire entre el aceite y las berenjenas por 10 minutos (si el aceite baja y quedan descubiertas las berenjenas poner otro chorrito de aceite hasta cubrir totalmente)

8.tapar y dejar reposar al menos 3 semanas antes de consumirlas, que las disfrutes¡¡

Te dejo la videoreceta y contarte que me encuentras en youtube: te espero ¡¡

Y si te encanta esta verdura tan versátil, aquí hay otras recetas con berenjenas que debes probar:

1)Berenjenas a la parmesana light

2)Albóndigas de berenjenas

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible, y si te animas a prepararlas envíame fotos y asi las comparto en mi blog y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram y Pinterest,   

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