Berenjenas en aceite/ Melanzane sott’olio

Las berenjenas en aceite que deleitan!

Haz comprado o tienes tantas berenjenas y no sabes cómo prepararlas? haz como nuestras abuelas con un poco de paciencia ponerlas en aceite y poder disfrutarlas durante todo el año: Ecco la ricetta perfetta!

•  1 Litro de vinagre de vino blanco
• 1 litro de vino blanco
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de granos de pimienta
• aceite de oliva extra virgen al gusto
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 dientes de ajo (1 por c/bote
• 4 berenjenas (1.5 kilo)
• 2- 3 botes esterilizados

¿COMO LO HACEMOS?

1.En una olla grande unir el vino y el vinagre, 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharadita de pimienta en grano y las 2 hojas de laurel y ponerlo al fuego y que hierva

2.mientras tanto en un bol grande poner una cucharada de sal, pelamos las berenjenas y las cortamos en tiras, las colocamos en este bol con sal para que no se oscurezcan

3.cuando el liquido de la olla grande este hirviendo añadir las berenjenas y cocinarlas por 1 o 2 minutos y con la espumadera presionarlos para que se empapen de liquido

4.pasados los 2 minutos sacarlos y escurrirlos dejándolos secar sobre un paño limpio

ENVASAMOS:

5. añadir un poco de ajo picado (recuerda que es un ajo por bote y lo dividiremos asi), unos granos de pimienta y unas florecitas de orégano seco, añadir un poco de berenjenas, otros granitos de pimienta, ajo picado y orégano y añadir aceite de oliva (de esta manera las berenjenas lo absorben

6. y repetimos añadimos berenjenas hasta rellenar el bote, ajo, pimienta y orégano y rellenar con aceite hasta cubrir todo

7.dejar escapar el aire entre el aceite y las berenjenas por 10 minutos (si el aceite baja y quedan descubiertas las berenjenas poner otro chorrito de aceite hasta cubrir totalmente)

8.tapar y dejar reposar al menos 3 semanas antes de consumirlas, que las disfrutes¡¡

Te dejo la videoreceta y contarte que me encuentras en youtube: te espero ¡¡

Y si te encanta esta verdura tan versátil, aquí hay otras recetas con berenjenas que debes probar:

1)Berenjenas a la parmesana light

2)Albóndigas de berenjenas

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible, y si te animas a prepararlas envíame fotos y asi las comparto en mi blog y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram y Pinterest,   

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì