Brasato al vino rosso/ Estofado en vino tinto

Cuando se trata de recetas ricas y suculentas, la región del Piamonte sale al campo mostrando platos verdaderamente magníficos. Desde el atemporal vitello tonnato hasta los famosos ravioli del plin. Pasando a recetas como la salsa verde (bagnet Verd), un acompañante irresistible de carnes hervidas, pescado y sándwiches. ¿Y los dulces? El mejor Bonet o panna cotta, cuya consistencia nunca deja de conquistar los paladares golosos de todo el mundo. Y tras este irresistible rodeo de delicias que forman parte del legado de la cocina italiana, pasemos quizás al principio de todas las recetas: Estofado de carne en Barolo o en vino tinto. Un segundo plato muy solicitado que se prepara con el vino tinto del mismo nombre del Piamonte. Una receta rica y suculenta para dedicar y regalar a los invitados en ocasiones especiales…

INGREDIENTES 3/ 4 PERSONAS:

850 gr de brasatto o cappello del petre

1 litro de vino tinto o barolo

2 zanahorias

1 cebolla

1 penca de apio

5 clavos de olor

10 pimientas negras en grano

2 hojas de laurel

40 gr de mantequilla

aceite de oliva extra

1 cdita de cacao amargo

sal y pimientam al gusto

COMO LO HAREMOS?

  1. Marinamos la carne con las verduras picadas, las especies, las hojas de laurel y el vino tinto o barolo tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo por 12 horas
  2. pasado el tiempo de reposo retirar las verduras y colocarlar en otro recipiente y la carne tambien
  3. en una cacerola grande derretimos 20 gr de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva extravirgen y a fuego medio doramos la carne por los cuatro lados (sellar) cuando este dorada retiramos y reservamos
  4. en otra caserola onda o sino en la misma (la limpiamos) derretimos los otros 20 gramos de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva extravirgen y a fuego medio rosolamos las verduras cuando esten con color añadimos la carne, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de cacao amargo, luego vierta el vino (con el que marinamos la carne y las verduras) mezclamos y probamos si falta sal o no, tapamos con una tapa y cocinamos a fuego lento aproximadamente 2 horas y media a 3
  5. pasado el tiempo sacar la carne estofada de la salsa y sacar las hojas de laurel, pimienta y clavos de olor
  6. licuar las verduras con una batidora o mixer, ya fria la carne la cortamos en rodajas y servimos, ponemos la salsa encima de ella. ¡Acompañamos nuestro brasato con una buena polenta y buon Appetito!

Te dejo el video en el siguiente link  e invitarte a que te unas al canal de youtube y te comparto unas fotos de enero 2020 cuando fuimos a disfrutar de la nieve en Formazza  región de Piamonte

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible, y si te animas a prepararlas envíame fotos y asi las comparto en mi blog y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram y Pinterest,   

Buon appetito ìì

Saludos Chele ìì

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