Ragú a la siciliana/ Ragú alla Siciliana

El ragú a lla siciliana es un condimento/salsa muy sabrosa, preparada con carne picada mixta y guisantes. La preparación es simple, pero para obtener un ragú óptimo, se necesita una larga y lenta cocción, que permite una amalgama perfecta de todos los ingredientes. Una vez que hayas probado el ragú a la siciliana, te darás cuenta de que la espera valdrá la pena y perfumaras toda la cocina! Esta receta es ideal para sazonar/condimentar pastas, como por ejemplo la pasta al forno, il Timballo di pasta con las berenjenas y también podemos utilizarlo como relleno de lasaña, canelones y arancini

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:

 

• 150 gr de Apio (2 pencas)
• 150 gr de zanahoria (2 unidades)
• 150 gr cebolla 2 cebollas pequeñas)
• 500 gr de carne mixta picada/molida (res y cerdo) 
• 150 ml vino blanco 
• salsa de tomate 1 litro y medio
• agua 100 ml
• guisantes/Arvejas/Chícharos  (lata 240 gr sin agua) 
• sal y pimienta al gusto
• hojas de albahaca

PREPARACIÓN

1. Dentro de una cacerola de fondo grueso sofreímos durante 1 minuto el apio, la zanahoria y la cebolla picada finamente. Añadimos la carne picada y freímos mezclando con una cuchara de madera para favorecer una cocción uniforme. Tan pronto como la carne cambia de color añadimos el vino blanco seco y dejamos que se evapore

Vegetales finamente picados

Sofreimos y añadimos la carne

Añadiendo el vino

2.Añadimos la salsa de tomate, el agua, sal y pimienta al gusto y mezclamos, bajamos la llama un poco. Cubrimos con una tapa que tenga un orificio especial para el escape de vapores o sino ten cuidado con la tapa dejándola media abierta. La duración prevista para una buena cocción es de aproximadamente 1 h 15 a fuego lento. Después de una hora de cocción, añadimos los guisantes, mezclamos, y volvemos a colocar la tapa y dejamos cocer durante unos 15 minutos 

Añadimos la salsa de tomate

Cocinamos por 1 hora

Añadimos los guisantes

3. Añadir la albahaca partiendola con la mano, mezclar y dejar que prenda sabor, probamos de sal de nuevo y  si es necesario ajustamos. El ragu con los guisantes esta listo¡¡

 

Consejos útiles Los guisantes pueden ser frescos o congelados Este ragu lo puedes conservar por 2 o 3 dias en el frigo pero si gustas lo puedes congelar y durará por lo menos un mes

 Y se te animas a probarla, ya sabes hazme saber y envíame fotos así la comparto en mi blog¡

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram y Pinterest

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì