Cheesecake sin cocción de cítricos y pistachos/ Cheesecake senza cottura di agrumi e pistacchi

Un dulce fresco y ligero con una base de galletas rellena con una rica crema espumosa de requesón y nata. Una versión sin cocción del clásico chessecake, fácil de realizar y que conquistará a tod@s con su dulzura y cremosidad

INGREDIENTES PARA MOLDE 7 pulg/ 18 cm :
Para la base:
250 gr de galletas tipo maria
125 gr de mantequilla
Para el relleno:
400 gr de ricotta
150 ml de leche semi descremada
50 g di Yogurt
5 gr de Gelatina o 1 lamina de Cola di pez (Colla di pesce)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
ralladura de un limón grande
ralladura de una naranja grande
pistachos con o sin sal
chocolate fondente (o virutas)
papel de horno

Preparación:
1. disolver la mantequilla en baño maría o en el microondas y dejar enfriar

2. triturar las galletas hasta obtener una harina ligeramente gruesa y lo ponéis en un cuenco/bol. Vertéis la mantequilla tibia y amalgamáis muy bien hasta absorberse

3. untáis ligeramente con mantequilla el molde, si es de los que se abren con la pestañita mucho mejor o utilizar carta de horno cortando un círculo grande para la base y un rectángulo que revista todo el bordo de los lados del molde (de este modo será más fácil despegar el cheesecake una vez listo sin que los pliegues del papel del horno deformen la base de galletas)

 

4. colocar de poco a poco las galletas en el molde prensándolos con la mano o una cuchara para adherirlo tanto en el fondo como alrededor del molde. Ponéis en el frigo y dejáis enfriar por unas 2 horas (mas tiempo mejor)

5. en un bol limpio trabajáis el requesón con el azúcar, luego añadís el yogur, la vainilla y la cáscara rallada del limón y de la naranja, previamente bien lavados. Amalgamáis todos los ingredientes y dejáis reposar en el frigo

6. Ponéis en remojo la hoja de gelatina en agua fría por 10 minutos; aparte, calentáis la leche a llama baja hasta que este tibia (no hervir) y añadir la gelatina a la leche, mezclar bien hasta disolver y dejar enfriar

7. ya fria la leche con la gelatina unirlo a la ricotta (requeson) y despues poner esta mezcla con mucho cuidado en la base de galletas

8. ponéis el cheesecake en frigo por una noche o por al menos 4 horas. Servís con los pistachos enteros o cortados, y rallar el chocolate yo tenia unas rodajas de limón y naranja confitados y un listón que aproveche para la decoración de este postre

    • Consejos útiles
  • Compráis galletas simples tipo digestivas, teniendo cuidado que no sean demasiado suaves (morbidas), mejor utilizar galletas secas
  • en ves de leche semidescremada puedes utilizar leche de almendras o la de tu preferencia
  • puedes utilizar ricotta de vaca (requeson clásico) o de oveja (pecora) por si quieres una consistencia más dura y el sabor mas fuerte
  • si no tienes esencia de vainilla puedes utilizar la vaina o baya de vainilla o esencia de almendras, si utilizas la ultima debes dosificar bien y probar la mezcla
  • Esta receta puede ser gluten-free, si utilizáis galletas y gelatina sin gluten

Quiero contarte que con esta receta participo en el  #SundayTime #RecetasconPistcacho #SemanadelPistacho donde soy anfitriona, así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas… también te dejo el nuevo logo: a que esta chulo verdad? que te parece?

ST-.-nuevo-logo sundaystime

Encuentros de domingo de @kidsandchic

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram, Pinterest y en google+

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

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Frittata con Kale y tomates/ Frittata con kale e pomodori

La frittata con Kale o col rizada (cavolo riccio o nero) es un segundo plato fácil y veloz de realizar, adapto para los que no tienen mucho tiempo para dedicarse a la cocina y es muy nutritivo debido a los grandes beneficios y propiedades de la col rizada

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

100 gr de kale o col rizada (un manojo pequeño)

1 scalogno o cebolla

2 tomates pequeños

4 huevos

queso parmesano o queso rallado al gusto

una pizca de cúrcuma

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1.Limpiar bien el scalogno o cebolla y cortar finamente junto con los tomates y rehogar en una sarten antiherente con un chorrito de aceite de oliva extravirgen

2.agregar la col rizada que tendremos previamente limpia y cortada y si es necesario agregar unos 20 ml de agua y mezclar de vez en cuando hasta que la col se cocine

3. pasado el tiempo en un recipiente colocar los huevos y el queso parmesano y añadir la pizca de cúrcuma, la sal y la pimienta al gusto y agregarlos a la col rizada cocinar la tortilla o frittata cinco minutos a cada lado o hasta que se desprenda de la sarten

4. servir caliente o fría

Variante: puedes sustituir los tomates frescos por secos

Quiero contarte que con esta receta participo en el #sundaystime #RecetasconKale así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

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Alcachofas a la Siciliana/ carciofi alla siciliana

Alcachofas a la siciliana es un sabroso aperitivo típico de la isla. Es un plato muy sabroso y con muchas variantes y fácil de preparar, en Sicilia les llaman ‘ammuddicati’, osea alcachofas rellenas de pan duro (muddica) y con este mismo relleno (el queso de los pobres me decía la nonna Vincenza) puedes cambiar de vegetales y puedes rellenar los champiñones, cebollas, pimientos (chiles), calabacines… prácticamente todo tipo de vegetales hasta para cundir la pasta

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 alcachofas

100 gr de pan rallado (molido)

100 gr de nueces trituradas (picadas finamente)

100 gr de almendras trituradas

100 gr de queso rallado de oveja (pecorino)

30/50  gr de perejil finamente picado

sumo de 1 limon

3 papas peladas y enteras

un chorrito de aceite de oliva extra virgen

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1. en primer lugar preparamos el relleno (el queso de los pobres) ponemos en una sarten antiadherente  las nueces, las almendras con el pan a tostar, estamos mezclando, girando hasta que tome un color dorado, apartar del fuego y dejar enfriar

2.cuando este frío ponerlo en un recipiente y agregar el perejil y el queso, mezclar bien y el resto que no utilices puedes guardarlo en un recipiente hermético que nos sirve para cundir la pasta o para otras recetas

3.limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas (las mas duras) cortando el rabo o gambo y si las espinas están muy duras puedes quitárselas cortando 2 dedos de la punta o sino o golpear las alcachofas boca abajo (osea con las espinas) y así se abre la flor de la alcachofa, si gustas puedes quitar la barbetta que lleva dentro

4. lavar bien y dejarlas reposar unos minutos en agua con el sumo del limón, después escurrir bien por unos 20 minutos

5.rellenar con el queso de los pobres cada alcachofa entre medio de cada hoja y colocarlos en una ollita pero para que se mantengan paraditos pelar unos 3 papas y dejarlas enteras y esas nos servirán de cuña, colocar un poquito de agua (que llegue hasta el gambo) y sazonar con un filo de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto, tapar y cocinar unos 20 a 30 minutos (estar pendiente del agua a que no seque)

6. como saber si ya esta lista nuestra alcachofa, tiro o jalo una hojita y esa es la seña y el agüita que queda puedes utilizarla para una minestra o un risottino

Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time de junio recetas con alcachofas así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

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