Frittata con Kale y tomates/ Frittata con kale e pomodori

La frittata con Kale o col rizada (cavolo riccio o nero) es un segundo plato fácil y veloz de realizar, adapto para los que no tienen mucho tiempo para dedicarse a la cocina y es muy nutritivo debido a los grandes beneficios y propiedades de la col rizada

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

100 gr de kale o col rizada (un manojo pequeño)

1 scalogno o cebolla

2 tomates pequeños

4 huevos

queso parmesano o queso rallado al gusto

una pizca de cúrcuma

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1.Limpiar bien el scalogno o cebolla y cortar finamente junto con los tomates y rehogar en una sarten antiherente con un chorrito de aceite de oliva extravirgen

2.agregar la col rizada que tendremos previamente limpia y cortada y si es necesario agregar unos 20 ml de agua y mezclar de vez en cuando hasta que la col se cocine

3. pasado el tiempo en un recipiente colocar los huevos y el queso parmesano y añadir la pizca de cúrcuma, la sal y la pimienta al gusto y agregarlos a la col rizada cocinar la tortilla o frittata cinco minutos a cada lado o hasta que se desprenda de la sarten

4. servir caliente o fría

Variante: puedes sustituir los tomates frescos por secos

Quiero contarte que con esta receta participo en el #sundaystime #RecetasconKale así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

sundaystime

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram, Pinterest y en google+

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

 

 

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Alcachofas a la Siciliana/ carciofi alla siciliana

Alcachofas a la siciliana es un sabroso aperitivo típico de la isla. Es un plato muy sabroso y con muchas variantes y fácil de preparar, en Sicilia les llaman ‘ammuddicati’, osea alcachofas rellenas de pan duro (muddica) y con este mismo relleno (el queso de los pobres me decía la nonna Vincenza) puedes cambiar de vegetales y puedes rellenar los champiñones, cebollas, pimientos (chiles), calabacines… prácticamente todo tipo de vegetales hasta para cundir la pasta

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 alcachofas

100 gr de pan rallado (molido)

100 gr de nueces trituradas (picadas finamente)

100 gr de almendras trituradas

100 gr de queso rallado de oveja (pecorino)

30/50  gr de perejil finamente picado

sumo de 1 limon

3 papas peladas y enteras

un chorrito de aceite de oliva extra virgen

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1. en primer lugar preparamos el relleno (el queso de los pobres) ponemos en una sarten antiadherente  las nueces, las almendras con el pan a tostar, estamos mezclando, girando hasta que tome un color dorado, apartar del fuego y dejar enfriar

2.cuando este frío ponerlo en un recipiente y agregar el perejil y el queso, mezclar bien y el resto que no utilices puedes guardarlo en un recipiente hermético que nos sirve para cundir la pasta o para otras recetas

3.limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas (las mas duras) cortando el rabo o gambo y si las espinas están muy duras puedes quitárselas cortando 2 dedos de la punta o sino o golpear las alcachofas boca abajo (osea con las espinas) y así se abre la flor de la alcachofa, si gustas puedes quitar la barbetta que lleva dentro

4. lavar bien y dejarlas reposar unos minutos en agua con el sumo del limón, después escurrir bien por unos 20 minutos

5.rellenar con el queso de los pobres cada alcachofa entre medio de cada hoja y colocarlos en una ollita pero para que se mantengan paraditos pelar unos 3 papas y dejarlas enteras y esas nos servirán de cuña, colocar un poquito de agua (que llegue hasta el gambo) y sazonar con un filo de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto, tapar y cocinar unos 20 a 30 minutos (estar pendiente del agua a que no seque)

6. como saber si ya esta lista nuestra alcachofa, tiro o jalo una hojita y esa es la seña y el agüita que queda puedes utilizarla para una minestra o un risottino

Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time de junio recetas con alcachofas así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

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Berenjenas a la parmesana light/melanzane alla parmigiana light (non fritte)

Cuando se habla de berenjenas a la parmesana se piensa a menudo en un plato prohibido, rico en grasas y enemiga de los que estan a dieta pero siguiendo esta receta podrais gustar una óptima porción de parmesana en la versión light, la cual reemplazaremos el frito de las berenjenas con una cocción a la plancha (comal)  y el gusto está igualmente garantizado

INGREDIENTES PARA 15 PORCIONES INDIVIDUALES

  • 3 berenjenas grandes
  • 300 g de mozzarella o provola
  • 6 tomates
  • 100 g de salsa de tomate
  • hojas de albahaca
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • gotas de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1.Lavar bien las berenjenas removiendo la extremidad no comestible (tronco verde) y con un cuchillo sacar rodajas del espesor de 1 cm

2.Poner sobre el fuego una sartén antiadherente o comal y cuando esté muy caliente, asar las rodajas de berenjenas sin añadir ningun condimento, cocerlas unos 2 minutos por lado a llama normal, evitando quemarlas, opcional cubrir con una tapadera y continuar la cocción por otros 5 minutos para que el corazón de la berenjena quede blando

      Sabias que?

    • En algunas recetas se aconseja disponer las berenjenas cortadas en un colador alternandolas con sal gruesa para eliminar el agua de vegetación, sucesivamente las berenjenas deben ser lavadas en agua fría y secarlas.
    • En la versión napolitana las berenjenas a la parmesana, además de ser fritas son preparadas con la mozzarella, pero es posible reemplazarla con del provola o con otro queso al gusto

3.una vez asadas disponer las berenjenas en un plato, verter unas gotas de aceite y una pizca de sal y reservar

4.cortar en lascas finas la mozzarella

5.cortar los tomates en lascas o rodajas finas añadir sal y pimienta al gusto (opcional)

6.desmenuzar unas hojas de albahaca y reservar algunas enteras para adornar

7.en un bol colocamos la salsa de tomate junto con poquito de albahaca picada y una cuchara de aceite de oliva extra virgen y mezclar bien. Distribuir un poco sobre el fondo del pírex o molde que utilizaremos

8.preparemos las “pirámides” de berenjenas, en un plato colocamos primero una rodaja de berenjena, cubrimos con una rodaja de tomate, una rebanada de mozzarella, un po’ de albahaca picada, una rodaja de berenjena y un poquito de queso rallado,  otra rodaja de tomate, queso rallado y cubrir con una rodaja de berenjena

9.disponer las “pirámides” de berenjenas sobre el pírex y disponer sobre todas las berenjenas una lasca de mozzarella, espolvoreamos queso rallado y cubrir con una cucharita de salsa de tomate.

10.horneamos a 175°C por 20-30 minutos o en alternativa también es posible cocinar la parmesana en microondas con la función micro-parrilla combinada por 5 minutos.
Servir las porciones con una hoja de albahaca.

Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time Abril #RecetasconBerenjenas así  que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…

Recuerda si tenéis alguna duda para preparar estas Berenjenas a la parmesana me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, Twitter e Instagram.

Saludos Chele ìì  😉

Buon appetito ìì