Tostada de polenta con chorizo/Bruschette di polenta con salsiccia

Un aperitivo fácil y sabroso con polenta que puede ser preparada en todos los períodos del año pero es típicamente invernal. La polenta es usada como sustituto del pan en algunas zonas de la Italia y es por eso que lo llaman pan de los pobres

INGREDIENTES 10 UNIDADES:

100 gr de polenta

250 ml de agua

100 gr de chorizo

3 cdas de aceite de oliva extravirgen

granitos de sal gruesa

salsa de soya

romero, perejil

pimienta al gusto

PREPARACION:

1.preparáis la polenta: Lleváis el agua a ebullición osea los 250 ml de agua, añadís unos granitos de sal gruesa y mezclando con un batidor de metal o con una cuchara de madera unir la polenta poco a poco y en forma de lluvia removiendo constantemente sin dejar que hierva. Es importante hacerlo así para que no se formen grumos y estar pendientes que no se nos pegue al fondo, tiene que resultar lisa y homogénea

2.cocinarla por 15 minutos y cuando la polenta este lista verterla en una bandeja forrada con papel sulfurizado y nivelar haciendo un cuadrado de 1 cm de espesor y dejar enfriar

3.En una sartén antiadherente cocer por 5 minutos los chorizos sacandoles de la piel y desmenuzarlos con un tenedor y agregar unos gotas de salsa de soya (opcional) y reservar

4.Cortar la polenta en rectángulos o cuadrados y saltearlos en una sartén antiadherente con aceite de oliva extravirgen o en la parrilla para una versión más ligera (light sin aceite), cocinar 2 minutos por cada lado hasta que se doren

5.servimos nuestra tostada con el chorizo desmenuzado y espolvoreamos pimienta al gusto y decoramos con perejil o romero

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Saludos Chele ìì

Polpettone alla fiorentina

Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez visitaremos la región de Toscana que es una región situada hacia el noroeste centro de Italia y la capital regional es Florencia. La simplicidad de su gastronomia es un elemento central de la cocina toscana porque se usan legumbres, pan, queso, hortalizas, champiñones y fruta fresca. Asi que estamos list@s para el viaje?

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

500 gr de carne molida mixta

150 gr de chorizo

3 cdas de pan molido

3 cdas de queso parmesano rallado

2 ajos picados

1 cebolla pequeña picada

3 ramitas de perejil (2 cdas)

2 huevos

sal y pimienta al gusto

harina

papel sulfurizado o de horno

PARA EL SOFRITO:

50 ml de aceite de oliva extra virgen

1 zanahoria picada

1 cebolla picada

2 pencas de apio picado

2 ramitas de perejil picado

100 ml de vino blanco

100 ml de caldo (de verdura o de carne)

jugo de 1 limón

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1.en un bol amplio mezclar la carne mixta con el chorizo desmenuzado, el pan molido, el queso parmesano rallado, el ajo, la cebolla y el perejil y los huevos batidos,  sal y pimienta al gusto y mezclar bien con las manos hasta conseguir un compuesto homogéneo

2.en un trozo de papel de horno colocar nuestra mezcla y formar un gran salchichón, cubrirlo con harina y cerrarlo con el papel de horno (como una caramela) y dejarlo reposar

3.mientras tanto preparamos el sofrito: en una cacerola grande sofreís con el aceite la cebolla, la zanahoria, el apio picado y una 2 ramitas de perejil picados, sal y pimienta al gusto y cuando han tomado un color medio transparente unir nuestro salchichón y dorarlo, girandolo con mucha atención para uniformar la cocción.

4.ahora vertéis el vino blanco y dejáis evaporar y por último añadís el caldo y procedéis con la cocción unos 45 minutos (no dejar que seque demasiado)

5.sacar el salchichón del fuego rebánarlo y mójarlo con el jugo del limón

6.colocamos en el mixer o licuadora y licuamos el fondo de cocción (osea el sofrito) o si gustas lo pasas por un colador para sacar el jugo/salsa, verteis este jugo encima de las rebanadas del salchichón y servir.

Esta es la versión original por si la quieres tener a mano y en italiano:

 

Reto salado Toscana

Si quereis ver las propuestas de las demás viajantes las podeis encontrar aqui.

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