Polpettone alla fiorentina

Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez visitaremos la región de Toscana que es una región situada hacia el noroeste centro de Italia y la capital regional es Florencia. La simplicidad de su gastronomia es un elemento central de la cocina toscana porque se usan legumbres, pan, queso, hortalizas, champiñones y fruta fresca. Asi que estamos list@s para el viaje?

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

500 gr de carne molida mixta

150 gr de chorizo

3 cdas de pan molido

3 cdas de queso parmesano rallado

2 ajos picados

1 cebolla pequeña picada

3 ramitas de perejil (2 cdas)

2 huevos

sal y pimienta al gusto

harina

papel sulfurizado o de horno

PARA EL SOFRITO:

50 ml de aceite de oliva extra virgen

1 zanahoria picada

1 cebolla picada

2 pencas de apio picado

2 ramitas de perejil picado

100 ml de vino blanco

100 ml de caldo (de verdura o de carne)

jugo de 1 limón

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1.en un bol amplio mezclar la carne mixta con el chorizo desmenuzado, el pan molido, el queso parmesano rallado, el ajo, la cebolla y el perejil y los huevos batidos,  sal y pimienta al gusto y mezclar bien con las manos hasta conseguir un compuesto homogéneo

2.en un trozo de papel de horno colocar nuestra mezcla y formar un gran salchichón, cubrirlo con harina y cerrarlo con el papel de horno (como una caramela) y dejarlo reposar

3.mientras tanto preparamos el sofrito: en una cacerola grande sofreís con el aceite la cebolla, la zanahoria, el apio picado y una 2 ramitas de perejil picados, sal y pimienta al gusto y cuando han tomado un color medio transparente unir nuestro salchichón y dorarlo, girandolo con mucha atención para uniformar la cocción.

4.ahora vertéis el vino blanco y dejáis evaporar y por último añadís el caldo y procedéis con la cocción unos 45 minutos (no dejar que seque demasiado)

5.sacar el salchichón del fuego rebánarlo y mójarlo con el jugo del limón

6.colocamos en el mixer o licuadora y licuamos el fondo de cocción (osea el sofrito) o si gustas lo pasas por un colador para sacar el jugo/salsa, verteis este jugo encima de las rebanadas del salchichón y servir.

Esta es la versión original por si la quieres tener a mano y en italiano:

 

Reto salado Toscana

Si quereis ver las propuestas de las demás viajantes las podeis encontrar aqui.

¿Te ha gustado esta receta? ¿te animas a probarla?

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar este Polpettone alla fiorentina me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, Twitter e Instagram.

Buon appetito ìì

Saludos Chele ìì

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