Canelones con alcachofas/cannelloni con carciofi

Los canelones son un formato de pasta de forma cilíndrica. Y se consumen con un relleno salado que puede ser de queso, espinacas o carne molida cubiertos con salsa de tomate o con salsa bechamel y queso rallado para gratinarlos al horno. Preparemos esta versión con alcachofas utilizáis alcachofas frescas que presenten hojas carnosas quitarle las hojas externas y los limpias de la eventual barba. También puedes optar por realizar la pasta fresca al huevo o sino comprarla hecha ya sea fresca o seca

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

18 canelones

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

300 ml leche

20 gr de harina todo uso

20 gr de mantequilla derretida

RELLENO:

250 gr de pechuga de pollo

mostaza al gusto

400 gr de alcachofas

1 ajo picado

perejil picado

100 ml de vino blanco

sal y pimienta al gusto

1 huevo

aceite de oliva

queso parmesano rallado

molde  rectangular 29.5 x 20

PREPARACION:

1.Primero preparamos la pasta para los canelones siguiendo la receta AQUI, despues de dejar reposar la pasta extendemos lo más sutil y cortamos 18 cuadros de 15 de largo x 11 de ancho o depende del molde/pyrex y reservamos

2.preparamos la bechamel: poner la mantequilla a derretirse a fuego bajo y disolver la harina. Después de 1 minuto agregar la leche fría de una sola vez y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos revolviendo continuamente, finalmente agregar una pizca de sal y reservar

3.ponemos a la plancha la pechuga de pollo con una pizca de sal, mostaza al gusto y medio dorarla, despues cortar a cuadritos

4.preparamos las alcachofas las partimos por mitad y las cocinamos con aceite de oliva, ajo, perejil, el vino, sal y pimienta al gusto, dejamos que evapore el vino y con un palillo pinchar para saber si estan blanditas (sino utilizamos las que vienen en aceite). Una vez cocidos reservamos unos 4 para decorar y el resto de alcachofas pasarlas por el mixer o la licuadora junto al pollo y 1 huevo hasta que quede una pasta grumolosa

5.pasamos los canelones en remojo en agua caliente y en un paño de cocina limpio colocarlos y secarlos con delicadeza y precalentamos el horno a 180°C

6.rellenamos nuestros canelones con la pasta de alcachofas y los vamos colocando en una fuente de horno cuya base habremos untado de mantequilla y cubierto con unas cucharadas de bechamel para que no se nos peguen, cuando hayamos colocado todos los canelones los cubrimos con la salsa bechamel y los espolvoreamos con queso parmesano rallado y colocamos las alcachofas que reservamos para adornar, hornear por 30 minutos o hasta que doren y servir

Recuerda si tenéis alguna duda para preparar estos Canelones con alcachofas me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, Twitter e Instagram.

Buon appetito ìì

Saludos Chele ìì

 

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