Como se hacen los ñoquis de papas/ Gnocchi di patate

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kilo de patatas/papas

300 g di harina 00

2 yemas

1/2 cdita. de sal

PREPARACION:

1 sancochar las patatas con la cáscara y cuando estén cocidas (lo sabremos al introducir un cuchillo en la papa y este traspasa fácilmente) y  aun calientes pelarlas. Pasar las patatas en el pasapurés y añadir la harina y la sal.  Amasar hasta a conseguir una masa homogénea y lisa manipulándola lo menos posible.

2 tomar poca mezcla y hacer bastoncillos largos y cortar en pedacitos de 2 cm de largo. Para manejar la masa y los pedacitos siempre debes tener enharinadas las manos y  para hacer las pequeñas acanaladuras podemos hacerlo como en la tradición campesina pasar estos pedacitos sobre el reverso del rallador de queso o con el reverso de las púas del tenedor o con el ad hoc (instrumento especial para hacer pequeñas acanaladuras a los ñoquis). Posicionarlos sobre un plan de trabajo (la mesa) ligeramente enharinados y distanciados entre ellos.

3 se cocen los ñoquis en abundante agua que tendremos previamente hirviendo con unos granitos de sal y delicadamente echar nuestros ñoquis.

4 cuando estén a flote escurrir bien nuestros ñoquis con la ayuda de una espumadera/colador y verterlos en la salsa elegida al gusto.

Servir y buen apetito ìì

Saludos El Salvador

Saludos Chele ìì  😉

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